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Recette : Yorkshire Pudding

La cuisine est un art qui a évolué avec les époques. Ainsi, les recettes de cuisine se sont diversifiées et sont aujourd’hui à la portée de tous. Il n’en a pas toujours été ainsi. Durant l’Antiquité, la cuisine était le seul fait de se nourrir. C’est à partir du Moyen-Âge, que la préparation de mets s’est diversifiée grâce à la découverte de produits orientaux. Aujourd’hui, les cuisiniers cherchent à harmoniser les goûts. Malgré l’arrivée des chaînes de restauration rapide, la cuisine touche la quasi-totalité des ménages. En effet, de nombreux ouvrages répertorient des recettes, permettant à chacun de préparer des plats d’origines diverses : on peut parler ici d’une sorte de mondialisation de la cuisine. Ces recettes sont généralement présentées suivant un schéma prédéfini. D’une part, l’auteur énumère les ingrédients nécessaires pour la réalisation du plat et d’autre part, il décrit la préparation. Avec la diffusion d’émissions de télévision spécialisées et l’arrivée d’Internet, cette propagation de l’art culinaire s’est accélérée. Cependant, quel est l’avenir de cet art, est-on arrivé à la limite de la cuisine ? Il semblerait qu’une nouvelle conception beaucoup plus scientifique apparaisse dans l’esprit de nos cuisiniers. En effet, la gastronomie moléculaire (qui est l’étude des transformations culinaires comme la déshydratation) a su charmer les plus grands chefs de cuisine. La composition de recettes de cuisine est-elle alors devenue une discipline scientifique ?

Lacs et Fleuves : Tamise

La Tamise coule d’ouest en est sur 346 km au sud de l’Angleterre. Elle prend sa source dans les collines de Cotswold, traverse notamment Oxford, Reading et Windsor avant d’arriver à Londres où elle s’élargit pour former très vite un vaste estuaire jusqu’à la Mer du Nord. Celui-ci, remonté par la mer, donne à la Tamise des marées quotidiennes aux eaux saumâtres jusqu’en amont de Londres. Pour protéger la vallée basse des inondations marines, dont l’une dramatique en 1953, un barrage, le Thames Barrier, est en service depuis 1983. Cependant, le réchauffement planétaire élève le niveau de la mer dans la région et accentue ce risque d'inondations. Un projet de second barrage est lancé depuis 2005. Des anciens galions à mâts chargés de soies, d’épices, de café et de thé aux cargos contemporains, la Tamise, en permettant le passage de grands navires a largement construit Londres sur son commerce fluvial. Son quartier des docks, les docklands, était au XIXè siècle, avec ses entrepôts et ses quais brumeux, le port le plus grouillant du monde. Il s ‘est converti aujourd’hui en un quartier financier et un lieu de promenade, avec ses musées et ses hôtels. La Tamise a inspiré de nombreux artistes comme Turner, Whistler ou Monet. La Tamise a un régime calme et régulier. De sa source à l’écluse deTeddington Lock, à Londres, c’est un lieu idéal pour la plaisance, la pêche, la marche ou la détente. Un sentier national de randonnée de près de 300 km, le Thames path, permet de longer le fleuve en découvrant sa nature vivante et variée, et en traversant de nombreux villages.