Recette : Les Baleadas
Les baleadas
Ingrédients
- Haricots rouges
- Tomates
- Oignons
- Poivrons verts
- Œufs
- Mayonnaise
- Crème aigre
- Avocats
- Tortillas de grande taille
La gastronomie du Honduras est influencée par la présence de la mer des Caraïbes qui baigne les côtes au Nord du pays. Le poisson, excellent et bon marché, est souvent servi, comme les fruits de mer, avec une soupe d'escargots à base de noix de coco. Les baleadas du Honduras sont comparables aux tacos du Mexique.
Préparation des « frijoles » :
Après avoir laissé tremper dans l’eau les haricots toute une nuit, faites les bouillir et laissez les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Egouttez les haricots et faites les frire dans une poêle. Attendez trois minutes avant de les écraser dans la poêle pour en faire de la purée que vous salerez.
Préparation des « huevos » :
Emincez oignons, poivrons et tomates.
Faites cuire les œufs dans une poêle en les mélangeant comme vous feriez des œufs brouillés.
Ajoutez oignons, poivrons et tomates aux œufs tant que ces derniers sont encore liquides. Salez et poivrez.
Préparation de la «mantequilla» :
Mélangez deux mesures de mayonnaise et une mesure de crème aigre. Réservez au réfrigérateur.
Les « baleadas » :
Sur une grande tortilla, disposez une ligne de frijole, une ligne de huevos, quelques cubes d’avocat et un peu de mantequilla. Une autre présentation plus conviviale consiste à présenter les composants de cette recette dans des plats séparés et à laisser chaque convive se servir selon son gré avec les tortillas.
