Recette : Le Bœuf Rendang de Sumatra

La cuisine est un art qui a évolué avec les époques. Ainsi, les recettes de cuisine se sont diversifiées et sont aujourd’hui à la portée de tous. Il n’en a pas toujours été ainsi. Durant l’Antiquité, la cuisine était le seul fait de se nourrir. C’est à partir du Moyen-Âge, que la préparation de mets s’est diversifiée grâce à la découverte de produits orientaux. Aujourd’hui, les cuisiniers cherchent à harmoniser les goûts. Malgré l’arrivée des chaînes de restauration rapide, la cuisine touche la quasi-totalité des ménages. En effet, de nombreux ouvrages répertorient des recettes, permettant à chacun de préparer des plats d’origines diverses : on peut parler ici d’une sorte de mondialisation de la cuisine. Ces recettes sont généralement présentées suivant un schéma prédéfini. D’une part, l’auteur énumère les ingrédients nécessaires pour la réalisation du plat et d’autre part, il décrit la préparation. Avec la diffusion d’émissions de télévision spécialisées et l’arrivée d’Internet, cette propagation de l’art culinaire s’est accélérée. Cependant, quel est l’avenir de cet art, est-on arrivé à la limite de la cuisine ? Il semblerait qu’une nouvelle conception beaucoup plus scientifique apparaisse dans l’esprit de nos cuisiniers. En effet, la gastronomie moléculaire (qui est l’étude des transformations culinaires comme la déshydratation) a su charmer les plus grands chefs de cuisine. La composition de recettes de cuisine est-elle alors devenue une discipline scientifique ?

Biographie : Chairil Anwar (1922-1949)

Poète indonésien. Chairil Anwar est né le 26 juillet 1922 à Medan, au nord de l’île de Sumatra. Il est issu de l’ethnie matriarcale et musulmane Minangkabau. Dans les années 1945, Chairil Anwar devient l’un des premiers architectes de la littérature indonésienne notamment en sortant la poésie de son carcan traditionnel. A partir de 1947 il commence à publier ses poèmes dans l’un des plus prestigieux journaux littéraires de l’époque intitulé « Siasat ». Chairil Anwar s’engage politiquement et devient le leader d’un mouvement rassemblant de jeunes écrivains (dont Asrul Sani) qui militent pour un humanisme universel. Baptisé « Angkatan 45 » (génération 45), ce groupement marque un tournant majeur dans l’histoire des lettres indonésiennes. Le style et la poésie de Chairil Anwar portent le sceau de la rébellion et de l’anticonformisme qu’il vit d’ailleurs à titre personnel. Neveu du Premier ministre, issu des catégories sociales supérieures, il choisit effectivement de vivre dans la rue à