Recette : Le Yambalaya du bayou

La cuisine est un art qui a évolué avec les époques. Ainsi, les recettes de cuisine se sont diversifiées et sont aujourd’hui à la portée de tous. Il n’en a pas toujours été ainsi. Durant l’Antiquité, la cuisine était le seul fait de se nourrir. C’est à partir du Moyen-Âge, que la préparation de mets s’est diversifiée grâce à la découverte de produits orientaux. Aujourd’hui, les cuisiniers cherchent à harmoniser les goûts. Malgré l’arrivée des chaînes de restauration rapide, la cuisine touche la quasi-totalité des ménages. En effet, de nombreux ouvrages répertorient des recettes, permettant à chacun de préparer des plats d’origines diverses : on peut parler ici d’une sorte de mondialisation de la cuisine. Ces recettes sont généralement présentées suivant un schéma prédéfini. D’une part, l’auteur énumère les ingrédients nécessaires pour la réalisation du plat et d’autre part, il décrit la préparation. Avec la diffusion d’émissions de télévision spécialisées et l’arrivée d’Internet, cette propagation de l’art culinaire s’est accélérée. Cependant, quel est l’avenir de cet art, est-on arrivé à la limite de la cuisine ? Il semblerait qu’une nouvelle conception beaucoup plus scientifique apparaisse dans l’esprit de nos cuisiniers. En effet, la gastronomie moléculaire (qui est l’étude des transformations culinaires comme la déshydratation) a su charmer les plus grands chefs de cuisine. La composition de recettes de cuisine est-elle alors devenue une discipline scientifique ?

Biographie : Truman CAPOTE (1924-1984)

Ecrivain américain Truman Capote, né Truman Streckfus Persons, le 30 septembre 1924, à la Nouvelle-Orléans, aux Etats-Unis, grandit à Monroeville, en Alabama, jusqu’au remariage de sa mère et de son beau-père, un Cubain du nom de Joseph Capote, qui l’adopte légalement en 1932. La famille s’installe alors à New York, où il grandit et achève ses études à l’âge de dix-sept ans à la High School de Greenwich, dans le Connecticut. Rédacteur au New Yorker jusqu’en 1944, deux magazines - Le Harper’s Bazaar et Mademoiselle - publient ensuite ses premières nouvelles, dont Miriam (1945), qui sera un grand succès. Puis le jeune homme écrit Les Domaines hantés, son premier roman, en 1948. Lui succéderont des nouvelles, un recueil de contes (Un arbre de nuit, 1950), des scénarios de films - dans lesquels jouent de grandes vedettes des années 50 - et d’autres romans, jusqu’à ce qu’un fait divers sanglant, l’amène à rédiger durant six ans une enquête, qui fera de lui un homme riche et célèbre : De sang-froid (1967). Une adaptation à l’écran de cet épisode de sa vie sera même faite beaucoup plus tard, en 2006, par Richard Brooks : Truman Capote. L’écrivain américain à succès s’éteint le 25 août 1984, après une vie d’excès, sans avoir eu le temps de terminer ce qu’il pensait être son chef d’œuvre : Prières exaucées, qui fit scandale dès la parution des trois premiers chapitres dans Esquire. Ses autres œuvres importantes sont : La Harpe d’herbes (1951) et Petit-déjeuner chez Tiffany (1958).