Lacs et Fleuves : Lac Taal

Au sud de Luçon, la principale île des Philippines, et à une soixantaine de kilomètres de la capitale Manille, se trouve le complexe volcanique du Taal. Son immense caldeira de 15 km de large pour 20 de long abrite le Lac Taal, culminant à 3 mètres au-dessus du niveau de la mer. Avec ses 267 km2 de superficie, c’est le troisième plus grand lac du pays. D’une profondeur de 160 m au maximum, il se déverse dans l’océan Pacifique par la rivière Pansipit. Comme tous les lacs de cratère, le Taal se remplit naturellement des eaux de pluie, mais sa température, sa composition chimique et même sa couleur sont liées au volcanisme.Plusieurs îles peuplent le lac, mais c’est au centre que se trouve la plus grande, « Volcano Island ». Composée de la réunion de cônes, de masses de tufs et de stratovolcans, elle porte aussi en son sommet un cratère rempli d’eau. Environ 5 000 habitants y vivent, qu’il faut évacuer chaque fois que le volcan devient trop menaçant. Une population importante s’est également installée autour du lac, développant des fermes d’élevage de poissons comme le tilapia, très apprécié des Philippins. Les nombreuses éruptions survenues sur Volcano Island ont chaque fois agrandi le lac, provoquant parfois des dégâts et des pertes humaines. Véritable danger pour les populations, ces éruptions ont déjà engendré des tsunamis dévastateurs comme en 1911. Pour visiter le lac et ses îles, des excursions sont organisées au départ de Tagay-tay, une petite ville perchée à 700 m d’altitude, qui offre un point de vue magnifique à la fois sur le lac et le volcan Taal.

Parc : Parc national de la rivière souterraine de Puerto Princesa

Le terme parc désigne une zone délimitée d'un territoire pour lequel son état naturel est conservé afin de préserver la nature. A ne pas confondre avec le jardin public destiné à la promenade. Au Moyen Âge, un parc était une part de territoire enclos appartenant à un château. Il servait à la fois de culture réservée au propriétaire, et de terrain de chasse et de promenade aux aristocrates. Ces parcs étaient généralement entourés de murs ou de haies afin de garder les animaux à l’intérieur et d’être à l’abri de regards extérieurs. Au XVIe siècle, le parc prend une autre dimension et sert à symboliser la richesse de leur propriétaire. Les terrains de chasse autour des maisons aristocratiques évoluent vers des parcs paysagers à l’aspect naturel. A l’époque de la révolution industrielle, les grandes villes industrielles prennent conscience de l’importance de la présence d’espaces naturels. Au XXème siècle, le statut de parc se diversifie en donnant le jour aux parcs d’activités, aux parcs thématiques et aux chemins de promenade. L’urbanisation rapide des villes pousse à la préservation de certaines zones naturelles, telles que les parcs nationaux. Aujourd’hui, les parcs naturels sont exploités par les gouvernements nationaux ou les administrations régionales, dans le but d’assurer la protection de leur faune et flore. Il en est de même pour les parcs régionaux ou nationaux, à l’abri de tout développement humain et protégés par l’Union Internationale pour la Conservation de la Nature.

Recette : Le poulet adobo

La cuisine est un art qui a évolué avec les époques. Ainsi, les recettes de cuisine se sont diversifiées et sont aujourd’hui à la portée de tous. Il n’en a pas toujours été ainsi. Durant l’Antiquité, la cuisine était le seul fait de se nourrir. C’est à partir du Moyen-Âge, que la préparation de mets s’est diversifiée grâce à la découverte de produits orientaux. Aujourd’hui, les cuisiniers cherchent à harmoniser les goûts. Malgré l’arrivée des chaînes de restauration rapide, la cuisine touche la quasi-totalité des ménages. En effet, de nombreux ouvrages répertorient des recettes, permettant à chacun de préparer des plats d’origines diverses : on peut parler ici d’une sorte de mondialisation de la cuisine. Ces recettes sont généralement présentées suivant un schéma prédéfini. D’une part, l’auteur énumère les ingrédients nécessaires pour la réalisation du plat et d’autre part, il décrit la préparation. Avec la diffusion d’émissions de télévision spécialisées et l’arrivée d’Internet, cette propagation de l’art culinaire s’est accélérée. Cependant, quel est l’avenir de cet art, est-on arrivé à la limite de la cuisine ? Il semblerait qu’une nouvelle conception beaucoup plus scientifique apparaisse dans l’esprit de nos cuisiniers. En effet, la gastronomie moléculaire (qui est l’étude des transformations culinaires comme la déshydratation) a su charmer les plus grands chefs de cuisine. La composition de recettes de cuisine est-elle alors devenue une discipline scientifique ?