Recette : Tarte aux canneberges

La cuisine est un art qui a évolué avec les époques. Ainsi, les recettes de cuisine se sont diversifiées et sont aujourd’hui à la portée de tous. Il n’en a pas toujours été ainsi. Durant l’Antiquité, la cuisine était le seul fait de se nourrir. C’est à partir du Moyen-Âge, que la préparation de mets s’est diversifiée grâce à la découverte de produits orientaux. Aujourd’hui, les cuisiniers cherchent à harmoniser les goûts. Malgré l’arrivée des chaînes de restauration rapide, la cuisine touche la quasi-totalité des ménages. En effet, de nombreux ouvrages répertorient des recettes, permettant à chacun de préparer des plats d’origines diverses : on peut parler ici d’une sorte de mondialisation de la cuisine. Ces recettes sont généralement présentées suivant un schéma prédéfini. D’une part, l’auteur énumère les ingrédients nécessaires pour la réalisation du plat et d’autre part, il décrit la préparation. Avec la diffusion d’émissions de télévision spécialisées et l’arrivée d’Internet, cette propagation de l’art culinaire s’est accélérée. Cependant, quel est l’avenir de cet art, est-on arrivé à la limite de la cuisine ? Il semblerait qu’une nouvelle conception beaucoup plus scientifique apparaisse dans l’esprit de nos cuisiniers. En effet, la gastronomie moléculaire (qui est l’étude des transformations culinaires comme la déshydratation) a su charmer les plus grands chefs de cuisine. La composition de recettes de cuisine est-elle alors devenue une discipline scientifique ?

Lacs et Fleuves : Wisconsin

Le lac Winnebago, 50 kilomètres de long sur 16 kilomètres de large (surface 557 km2), est le plus grand lac entièrement situé sur l’État du Wisconsin. Il est bordé par le lac Supérieur et le lac Michigan, au Nord et à l’Est. Le lac est alimenté par la rivière Wolf et la Fox qui le traverse pour poursuivre son cours en direction de Green Bay. Sur ses rives se trouvent les villes d’Oshkosh, Neenah, Menasha et Fond du Lac qui n’est éloignée que d’une heure de route des principales villes du Wisconsin : Milwaukee et Madison.L’attrait touristique du Winnebago tient à la présence d’un parc de 1 618 km2 : le Lakeside Park, où l’on trouve jardins, lagons et ponts couverts. Les visiteurs peuvent pratiquer la bicyclette sur son pourtour, explorer le paysage glaciaire de la Kettle Moraine State Forest ou encore visiter le Horicon Marsh où vivent 200 espèces d’oiseaux. La ferme de lamas de Pleasure Valley vaut également le détour. Les escarpements du Niagara se situent à quelques kilomètres du lac. Bien que naturel, le Winnebago a vu, au milieu du 19ème siècle, son niveau monter grâce à deux barrages. Un système de 17 écluses, sur le cours de la rivière Fox, relie le Winnebago au lac Michigan. Découvert par Nicolet au début du 16ème siècle, il fut le théâtre de guerres tribales entre les Winnebago ou Ho-Chunk (peuple du « grand poisson » en référence à l’espadon abondant), et les Sioux, Iroquois et Mohicans, nourries par les armes fournies par les Européens (Français, Hollandais et Suédois).

Parc : Apostle Islands National Lakeshore

Le terme parc désigne une zone délimitée d'un territoire pour lequel son état naturel est conservé afin de préserver la nature. A ne pas confondre avec le jardin public destiné à la promenade. Au Moyen Âge, un parc était une part de territoire enclos appartenant à un château. Il servait à la fois de culture réservée au propriétaire, et de terrain de chasse et de promenade aux aristocrates. Ces parcs étaient généralement entourés de murs ou de haies afin de garder les animaux à l’intérieur et d’être à l’abri de regards extérieurs. Au XVIe siècle, le parc prend une autre dimension et sert à symboliser la richesse de leur propriétaire. Les terrains de chasse autour des maisons aristocratiques évoluent vers des parcs paysagers à l’aspect naturel. A l’époque de la révolution industrielle, les grandes villes industrielles prennent conscience de l’importance de la présence d’espaces naturels. Au XXème siècle, le statut de parc se diversifie en donnant le jour aux parcs d’activités, aux parcs thématiques et aux chemins de promenade. L’urbanisation rapide des villes pousse à la préservation de certaines zones naturelles, telles que les parcs nationaux. Aujourd’hui, les parcs naturels sont exploités par les gouvernements nationaux ou les administrations régionales, dans le but d’assurer la protection de leur faune et flore. Il en est de même pour les parcs régionaux ou nationaux, à l’abri de tout développement humain et protégés par l’Union Internationale pour la Conservation de la Nature.