Recette : Le Poulet Kentucky

La cuisine est un art qui a évolué avec les époques. Ainsi, les recettes de cuisine se sont diversifiées et sont aujourd’hui à la portée de tous. Il n’en a pas toujours été ainsi. Durant l’Antiquité, la cuisine était le seul fait de se nourrir. C’est à partir du Moyen-Âge, que la préparation de mets s’est diversifiée grâce à la découverte de produits orientaux. Aujourd’hui, les cuisiniers cherchent à harmoniser les goûts. Malgré l’arrivée des chaînes de restauration rapide, la cuisine touche la quasi-totalité des ménages. En effet, de nombreux ouvrages répertorient des recettes, permettant à chacun de préparer des plats d’origines diverses : on peut parler ici d’une sorte de mondialisation de la cuisine. Ces recettes sont généralement présentées suivant un schéma prédéfini. D’une part, l’auteur énumère les ingrédients nécessaires pour la réalisation du plat et d’autre part, il décrit la préparation. Avec la diffusion d’émissions de télévision spécialisées et l’arrivée d’Internet, cette propagation de l’art culinaire s’est accélérée. Cependant, quel est l’avenir de cet art, est-on arrivé à la limite de la cuisine ? Il semblerait qu’une nouvelle conception beaucoup plus scientifique apparaisse dans l’esprit de nos cuisiniers. En effet, la gastronomie moléculaire (qui est l’étude des transformations culinaires comme la déshydratation) a su charmer les plus grands chefs de cuisine. La composition de recettes de cuisine est-elle alors devenue une discipline scientifique ?

Lacs et Fleuves : Cumberland River

Le Cumberland est une rivière du centre des Etats-Unis. Elle naît dans le comté de Letcher sur le plateau de Cumberland, au sud-est du Kentucky, près de la frontière de la Virginie. Le cours d’eau passe à Nashville et se jette dans la rivière Ohio près de Smithland (État du Kentucky), après un parcours sinueux de 1 106 kilomètres. D'abord appelée Warioto par les Amérindiens, puis Shauvanon par les commerçants français, l’explorateur Thomas Walker lui donne son nom actuel en hommage à William Augustus de Cumberland, sixième enfant et troisième fils du roi George II de Grande-Bretagne. Utilisée comme passage entre la rivière Ohio et le fleuve Mississippi par les colons, la rivière se peuple dès le XIXe siècle, et de nombreuses villes sont créées le long de son cours.La rivière peut être facilement remontée jusqu'à Nashville (Tennessee). Au-delà, seuls des bateaux possédant moins de 1 m de tirant d'eau pourront rallier Burnside, à 520 km en amont, dans le Kentucky. En empruntant un chenal, il est aussi possible de naviguer sur 613 kilomètres de Celina (Tennessee) à la rivière Ohio en amont de Paducah (Kentucky) et d’aller de la rivière Cumberland à la rivière Tennessee (Kentucky Lake) en prenant un canal au lac Barkley. La rivière Cumberland serpente dans une pittoresque région de collines et de forêts. Plusieurs barrages sur son tracé créent de grands réservoirs. Citons Barkley Lake, à l’attraction très touristique. La rivière est également un lieu de prédilection pour la pêche à la mouche.

Parc : Parc national de Mammoth Cave

Le terme parc désigne une zone délimitée d'un territoire pour lequel son état naturel est conservé afin de préserver la nature. A ne pas confondre avec le jardin public destiné à la promenade. Au Moyen Âge, un parc était une part de territoire enclos appartenant à un château. Il servait à la fois de culture réservée au propriétaire, et de terrain de chasse et de promenade aux aristocrates. Ces parcs étaient généralement entourés de murs ou de haies afin de garder les animaux à l’intérieur et d’être à l’abri de regards extérieurs. Au XVIe siècle, le parc prend une autre dimension et sert à symboliser la richesse de leur propriétaire. Les terrains de chasse autour des maisons aristocratiques évoluent vers des parcs paysagers à l’aspect naturel. A l’époque de la révolution industrielle, les grandes villes industrielles prennent conscience de l’importance de la présence d’espaces naturels. Au XXème siècle, le statut de parc se diversifie en donnant le jour aux parcs d’activités, aux parcs thématiques et aux chemins de promenade. L’urbanisation rapide des villes pousse à la préservation de certaines zones naturelles, telles que les parcs nationaux. Aujourd’hui, les parcs naturels sont exploités par les gouvernements nationaux ou les administrations régionales, dans le but d’assurer la protection de leur faune et flore. Il en est de même pour les parcs régionaux ou nationaux, à l’abri de tout développement humain et protégés par l’Union Internationale pour la Conservation de la Nature.