Lacs et Fleuves : Platte

La rivière Platte, initialement nommée « Nebraska » par les indiens Otoe puis les trappeurs, a donné son nom à l’Etat du nord du Midwest. La ville de North Platte voit la confluence des rivières South Platte et North Platte, issues de l’Etat du Colorado, pour former la rivière Platte, elle-même l’un des plus grands affluents du Missouri. Elle s’écoule sur près de 500 km, d’abord vers le sud-est puis le nord-est, baignant les villes de Gothenburg, Cozad, Kearney, Grand Island. Grossie de la rivière Loup avant Colombus, elle suit son cours vers l’est (North Bend, Fremont) avant de piquer vers le sud près d’Omaha, la plus grande ville du Nebraska, et se jeter dans le Missouri au nord de Plattsmouth. Son nom, d’origine indienne, signifie « plat », à l’image de la géographie de l’Etat du Nebraska. Cours parfois assez large mais peu navigable en raison de sa faible profondeur, la Platte connaît un rôle historique important dans la conquête de l’ouest en fournissant le tracé de plusieurs routes. Celle de l’Oregon notamment, qui traverse l’Etat d’est en ouest, longe la rivière Platte, bordée de monuments rappelant l’épopée des pionniers. Avant l’arrivée des Sioux, la plaine de la rivière était peuplée par les indiens Pawnees (Panis), connus notamment pour leur alliance avec les Français contre la pression espagnole. Chaque printemps voit le passage de grues du Canada, toutefois plus rares aujourd’hui en raison de la construction de nombreux barrages qui rendent la rivière moins nourricière.

Parc : Missouri National Recreational River

Le terme parc désigne une zone délimitée d'un territoire pour lequel son état naturel est conservé afin de préserver la nature. A ne pas confondre avec le jardin public destiné à la promenade. Au Moyen Âge, un parc était une part de territoire enclos appartenant à un château. Il servait à la fois de culture réservée au propriétaire, et de terrain de chasse et de promenade aux aristocrates. Ces parcs étaient généralement entourés de murs ou de haies afin de garder les animaux à l’intérieur et d’être à l’abri de regards extérieurs. Au XVIe siècle, le parc prend une autre dimension et sert à symboliser la richesse de leur propriétaire. Les terrains de chasse autour des maisons aristocratiques évoluent vers des parcs paysagers à l’aspect naturel. A l’époque de la révolution industrielle, les grandes villes industrielles prennent conscience de l’importance de la présence d’espaces naturels. Au XXème siècle, le statut de parc se diversifie en donnant le jour aux parcs d’activités, aux parcs thématiques et aux chemins de promenade. L’urbanisation rapide des villes pousse à la préservation de certaines zones naturelles, telles que les parcs nationaux. Aujourd’hui, les parcs naturels sont exploités par les gouvernements nationaux ou les administrations régionales, dans le but d’assurer la protection de leur faune et flore. Il en est de même pour les parcs régionaux ou nationaux, à l’abri de tout développement humain et protégés par l’Union Internationale pour la Conservation de la Nature.

Recette :

La cuisine est un art qui a évolué avec les époques. Ainsi, les recettes de cuisine se sont diversifiées et sont aujourd’hui à la portée de tous. Il n’en a pas toujours été ainsi. Durant l’Antiquité, la cuisine était le seul fait de se nourrir. C’est à partir du Moyen-Âge, que la préparation de mets s’est diversifiée grâce à la découverte de produits orientaux. Aujourd’hui, les cuisiniers cherchent à harmoniser les goûts. Malgré l’arrivée des chaînes de restauration rapide, la cuisine touche la quasi-totalité des ménages. En effet, de nombreux ouvrages répertorient des recettes, permettant à chacun de préparer des plats d’origines diverses : on peut parler ici d’une sorte de mondialisation de la cuisine. Ces recettes sont généralement présentées suivant un schéma prédéfini. D’une part, l’auteur énumère les ingrédients nécessaires pour la réalisation du plat et d’autre part, il décrit la préparation. Avec la diffusion d’émissions de télévision spécialisées et l’arrivée d’Internet, cette propagation de l’art culinaire s’est accélérée. Cependant, quel est l’avenir de cet art, est-on arrivé à la limite de la cuisine ? Il semblerait qu’une nouvelle conception beaucoup plus scientifique apparaisse dans l’esprit de nos cuisiniers. En effet, la gastronomie moléculaire (qui est l’étude des transformations culinaires comme la déshydratation) a su charmer les plus grands chefs de cuisine. La composition de recettes de cuisine est-elle alors devenue une discipline scientifique ?