Lacs et Fleuves : Yellowstone River

Longue de 1 080 kilomètres, la Yellowstone est l’une des deux rivières qui traversent le Parc de Yellowstone situé à cheval sur les Etats du Montana, du Wyoming et de l'Idaho, aux Etats-Unis. Créé en 1872, c’est le plus ancien parc naturel du monde et le deuxième après l’Alaska. Comme la Snake River, la rivière Yellowstone prend sa source dans la partie nord du parc, puis traverse le lac du Yellowstone. A cause de la ligne de partage des eaux entre l’Océan Pacifique et l’Océan Atlantique, ces deux rivières prennent ensuite des directions opposées. Cependant, au regard des villes qui jalonnent son parcours, c’est dans l’Etat du Montana que le cours d’eau prend sa pleine dimension. Elle arrose sur son passage les villes de Livingstone, Billings, Pompeys Pillar et Miles City, puis se jette dans le fleuve Missouri dans le Dakota du Nord, lequel se dirige vers le Golfe du Mexique, tandis que la Snake River se jette à l’ouest dans le fleuve Columbia en direction de l’Océan Pacifique. La Yellowstone ou « Roche jaune » a été baptisée ainsi par les trappeurs au XVIIIème siècle à cause de la couleur jaune des pierres que l’on trouvait aux alentours. Elle est le plus long cours d’eau sans barrage des Etats-Unis. Ses rives abritent de nombreuses espèces de mammifères protégées : loups, bisons, lynx, ainsi que des reptiles, poissons, oiseaux et amphibiens. Chaque année, les deux millions de visiteurs qui se rendent dans le parc viennent se détendre sur les rives de la Yellowstone. Pour les amateurs de pêche, c’est l’un des meilleurs parcours à truites du monde.

Parc : Glacier National Park

Le terme parc désigne une zone délimitée d'un territoire pour lequel son état naturel est conservé afin de préserver la nature. A ne pas confondre avec le jardin public destiné à la promenade. Au Moyen Âge, un parc était une part de territoire enclos appartenant à un château. Il servait à la fois de culture réservée au propriétaire, et de terrain de chasse et de promenade aux aristocrates. Ces parcs étaient généralement entourés de murs ou de haies afin de garder les animaux à l’intérieur et d’être à l’abri de regards extérieurs. Au XVIe siècle, le parc prend une autre dimension et sert à symboliser la richesse de leur propriétaire. Les terrains de chasse autour des maisons aristocratiques évoluent vers des parcs paysagers à l’aspect naturel. A l’époque de la révolution industrielle, les grandes villes industrielles prennent conscience de l’importance de la présence d’espaces naturels. Au XXème siècle, le statut de parc se diversifie en donnant le jour aux parcs d’activités, aux parcs thématiques et aux chemins de promenade. L’urbanisation rapide des villes pousse à la préservation de certaines zones naturelles, telles que les parcs nationaux. Aujourd’hui, les parcs naturels sont exploités par les gouvernements nationaux ou les administrations régionales, dans le but d’assurer la protection de leur faune et flore. Il en est de même pour les parcs régionaux ou nationaux, à l’abri de tout développement humain et protégés par l’Union Internationale pour la Conservation de la Nature.

Recette : Le buffalo burger

La cuisine est un art qui a évolué avec les époques. Ainsi, les recettes de cuisine se sont diversifiées et sont aujourd’hui à la portée de tous. Il n’en a pas toujours été ainsi. Durant l’Antiquité, la cuisine était le seul fait de se nourrir. C’est à partir du Moyen-Âge, que la préparation de mets s’est diversifiée grâce à la découverte de produits orientaux. Aujourd’hui, les cuisiniers cherchent à harmoniser les goûts. Malgré l’arrivée des chaînes de restauration rapide, la cuisine touche la quasi-totalité des ménages. En effet, de nombreux ouvrages répertorient des recettes, permettant à chacun de préparer des plats d’origines diverses : on peut parler ici d’une sorte de mondialisation de la cuisine. Ces recettes sont généralement présentées suivant un schéma prédéfini. D’une part, l’auteur énumère les ingrédients nécessaires pour la réalisation du plat et d’autre part, il décrit la préparation. Avec la diffusion d’émissions de télévision spécialisées et l’arrivée d’Internet, cette propagation de l’art culinaire s’est accélérée. Cependant, quel est l’avenir de cet art, est-on arrivé à la limite de la cuisine ? Il semblerait qu’une nouvelle conception beaucoup plus scientifique apparaisse dans l’esprit de nos cuisiniers. En effet, la gastronomie moléculaire (qui est l’étude des transformations culinaires comme la déshydratation) a su charmer les plus grands chefs de cuisine. La composition de recettes de cuisine est-elle alors devenue une discipline scientifique ?