Recette : L’Utah Scones

La cuisine est un art qui a évolué avec les époques. Ainsi, les recettes de cuisine se sont diversifiées et sont aujourd’hui à la portée de tous. Il n’en a pas toujours été ainsi. Durant l’Antiquité, la cuisine était le seul fait de se nourrir. C’est à partir du Moyen-Âge, que la préparation de mets s’est diversifiée grâce à la découverte de produits orientaux. Aujourd’hui, les cuisiniers cherchent à harmoniser les goûts. Malgré l’arrivée des chaînes de restauration rapide, la cuisine touche la quasi-totalité des ménages. En effet, de nombreux ouvrages répertorient des recettes, permettant à chacun de préparer des plats d’origines diverses : on peut parler ici d’une sorte de mondialisation de la cuisine. Ces recettes sont généralement présentées suivant un schéma prédéfini. D’une part, l’auteur énumère les ingrédients nécessaires pour la réalisation du plat et d’autre part, il décrit la préparation. Avec la diffusion d’émissions de télévision spécialisées et l’arrivée d’Internet, cette propagation de l’art culinaire s’est accélérée. Cependant, quel est l’avenir de cet art, est-on arrivé à la limite de la cuisine ? Il semblerait qu’une nouvelle conception beaucoup plus scientifique apparaisse dans l’esprit de nos cuisiniers. En effet, la gastronomie moléculaire (qui est l’étude des transformations culinaires comme la déshydratation) a su charmer les plus grands chefs de cuisine. La composition de recettes de cuisine est-elle alors devenue une discipline scientifique ?

Parc : Parc National Zion

Le terme parc désigne une zone délimitée d'un territoire pour lequel son état naturel est conservé afin de préserver la nature. A ne pas confondre avec le jardin public destiné à la promenade. Au Moyen Âge, un parc était une part de territoire enclos appartenant à un château. Il servait à la fois de culture réservée au propriétaire, et de terrain de chasse et de promenade aux aristocrates. Ces parcs étaient généralement entourés de murs ou de haies afin de garder les animaux à l’intérieur et d’être à l’abri de regards extérieurs. Au XVIe siècle, le parc prend une autre dimension et sert à symboliser la richesse de leur propriétaire. Les terrains de chasse autour des maisons aristocratiques évoluent vers des parcs paysagers à l’aspect naturel. A l’époque de la révolution industrielle, les grandes villes industrielles prennent conscience de l’importance de la présence d’espaces naturels. Au XXème siècle, le statut de parc se diversifie en donnant le jour aux parcs d’activités, aux parcs thématiques et aux chemins de promenade. L’urbanisation rapide des villes pousse à la préservation de certaines zones naturelles, telles que les parcs nationaux. Aujourd’hui, les parcs naturels sont exploités par les gouvernements nationaux ou les administrations régionales, dans le but d’assurer la protection de leur faune et flore. Il en est de même pour les parcs régionaux ou nationaux, à l’abri de tout développement humain et protégés par l’Union Internationale pour la Conservation de la Nature.

Lacs et Fleuves : Great Salt Lake

Situé dans l’Utah (États-Unis), le Grand Lac Salé accumule bien des particularités. Sa salinité due aux minéraux dissous charriés par les rivières confluentes comme la Bear et l’Ogden, n’est pas liée à l’évaporation mais au fait que ses eaux ne se déversent pas vers la mer (on dit qu’il est endoréique). En conséquence, aucun poisson ne peut y vivre. On n’y trouve que l’artémie, variété de crevettes. Peu profond (moyenne : 5 m), sa surface peut être agitée par les vents (la tornade de 1999 est restée dans les mémoires). Son altitude est de 1 283 m ; ses dimensions 120 km sur 45 le classent parmi les 40 lacs les plus étendus du monde, mais sa surface varie du simple au double entre les saisons sèche et humide. La température de cette région aride et montagneuse peut atteindre -30°C en janvier et culmine à 40°C en été. Le lac divisé en 2 par une ligne de chemin de fer montée à l’origine sur digue qui occasionnait une différence de niveau de 2 m et de couleur des fonds, entre le nord et le sud, a retrouvé son équilibre avec la construction d’un pont. Il est parsemé d’îles, dont Antelope(altitude au sommet de 2 010 m) sur laquelle on trouve des bisons, Frémont et Stansbury aux nombreuses variétés d’oiseaux – phalarope, échasse, avocette et goéland, emblème de l’Utah. Lac découvert par les trappeurs venant des Rocheuses en 1824, les Mormons construisent sur son flanc oriental, à partir du milieu du 19ème siècle, Salt Lake City, capitale de l’État. La ville compte aujourd’hui 180 000 habitants, l’agglomération 1,6 millions.