Vols Paris San Jose Costa Rica - Réservation de billets avions Paris San Jose Costa Rica

Lacs et Fleuves : Sarapiqui

C’est sur les flancs du volcan Barva, à la lisière de la cordillère centrale du Costa Rica et non loin du Parc national Braulio Carrillo, que prend sa source le Rio Sarapiqui. Il passe d’abord à proximité de Vara Blanca, dans l’ombre vespérale du volcan Poas qui culmine à 2 708 m. Il y circule dans une zone de forêt primaire chaude et humide. Puis, il coule vers le nord, longe San Miguel, traverse La Virgen, avant de rencontrer, dans la province d’Heredia, la ville de Puerto Viejo de Sarapiqui, autrefois le port le plus important du Costa Rica. Une jungle exubérante envahit les rives du Rio et son incroyable richesse écologique a conduit les scientifiques à y créer un Institut d’études tropicales. Le visiteur peut descendre le rio à l’aide de bateaux à fond plat et fixer dans sa mémoire les sublimes images d’un Eden en sursis : iguanes, crocodiles, milliers d’espèces d’orchidées, d’oiseaux multicolores et de papillons, les derniers quetzals et les fameuses grenouilles blue jean. Et si une sorte de lézard vert s’enfuit en courant à la surface de l’eau, il reconnaîtra le basilic à crête, surnommé « Jésus-Christ ». Par l’intermédiaire du Rio Sucio, le Sarapiqui va ensuite se diriger vers le Rio San Juan, qui forme partiellement la frontière naturelle avec le Nicaragua. C’est alors une région de cascades et de chutes d’eau qui bouillonnent au cœur de forêts touffues, l’endroit idéal pour s’initier au rafting. Mais, attention ! Le Rio Sarapiqui peut doubler de volume en une seule nuit.

Parc : Parc national Braulio Carrillo

Situé à vingt kilomètres au Nord-Est de San José, capitale du Costa Rica, le parc Braulio Camillo couvre une superficie de 45 899 hectares. Demeuré longtemps dans son état sauvage, il a été relativement peu exploré jusqu’à une époque récente. Son relief est principalement montagneux et sa végétation dense, ce qui rend la circulation particulièrement difficile. C’est pourquoi, en 1977, un projet de route a vu le jour, qui a finalement permis de rendre le parc accessible grâce à la route de Guapiles. Il devient Parc National en 1978 pour éviter une déforestation massive et trop d’urbanisation qui mettraient en danger la faune et la flore. Le relief du parc présente d’importantes différences d’altitude allant de 2906 mètres pour le volcan Barva à trente-six mètres au-dessus de la mer. Ces écarts conduisent à une variété de zones climatiques dominées par la forêt tropicale humide et la forêt des montagnes. Avec de fortes précipitations presque toute l’année, ses nombreux fleuves et ses chutes d’eau dégringolant des montagnes, le parc Braulio Camillo approvisionne en eau les habitants de la Vallée Centrale (région la plus peuplée du Costa Rica.) Il abrite près de six-mille espèces de plantes et de très nombreux animaux : plus de cent amphibiens et reptiles ; des mammifères comme le puma, l’ocelot, le jaguar et différentes espèces de singes (singe capucin, singe hurleur…) ; ainsi que des oiseaux dont le célèbre quetzal, emblème national du pays. Plusieurs stations de gardes forestiers ont été créées et équipées pour les voyageurs.

Recette : Le Tamal

La cuisine est un art qui a évolué avec les époques. Ainsi, les recettes de cuisine se sont diversifiées et sont aujourd’hui à la portée de tous. Il n’en a pas toujours été ainsi. Durant l’Antiquité, la cuisine était le seul fait de se nourrir. C’est à partir du Moyen-Âge, que la préparation de mets s’est diversifiée grâce à la découverte de produits orientaux. Aujourd’hui, les cuisiniers cherchent à harmoniser les goûts. Malgré l’arrivée des chaînes de restauration rapide, la cuisine touche la quasi-totalité des ménages. En effet, de nombreux ouvrages répertorient des recettes, permettant à chacun de préparer des plats d’origines diverses : on peut parler ici d’une sorte de mondialisation de la cuisine. Ces recettes sont généralement présentées suivant un schéma prédéfini. D’une part, l’auteur énumère les ingrédients nécessaires pour la réalisation du plat et d’autre part, il décrit la préparation. Avec la diffusion d’émissions de télévision spécialisées et l’arrivée d’Internet, cette propagation de l’art culinaire s’est accélérée. Cependant, quel est l’avenir de cet art, est-on arrivé à la limite de la cuisine ? Il semblerait qu’une nouvelle conception beaucoup plus scientifique apparaisse dans l’esprit de nos cuisiniers. En effet, la gastronomie moléculaire (qui est l’étude des transformations culinaires comme la déshydratation) a su charmer les plus grands chefs de cuisine. La composition de recettes de cuisine est-elle alors devenue une discipline scientifique ?