Biographie : Fabian Dobles (1918-1997)

Ecrivain costaricain Fabian Dobles est né le 7 janvier 1918 à San Antonio de Belén, près de la capitale du Costa-Rica. Issu d’une famille nombreuse, il passe son enfance à Atenas où son père est médecin. Le jeune homme entre ensuite à l’université du Costa Rica pour y étudier le droit, il obtient son diplôme mais n’exercera jamais la profession d’avocat. En 1936, Fabian Dobles travaille à la section des affaires juridiques du National Children’s Trust. Dans les années 40, le Costa Rica connaît d’importants changements sociaux. Très sensible aux injustices de son pays, Dobles entre dans un groupe d’écrivains de tendance socialiste connu sous le nom de « génération 40 », et se met à écrire son premier roman de littérature sociale en 1942, intitulé Que les gens qui appellent. Un an plus tard, Fabian Dobles entre au parti communiste pour défendre les opprimés, mais il se fait emprisonner à cause de son appartenance politique et perd son emploi en 1948. Il vit de divers petits boulots puis entre dans la presse en tant que traducteur. Dans les années 70, Dobles devient rédacteur en chef d’un éditorial, ce qui lui permet de voyager au Mexique, à Cuba et en URSS. Fabian Dobles, qui a continué d’écrire jusqu’à la fin de sa vie, meurt le 27 mars 1997 à San José. Il est considéré comme l’un des plus grands écrivains du XXème siècle en Amérique Centrale. Ses autres œuvres importantes sont : Une bulle dans les limbes (1946), Histoire de Tata monde (1957) et Le violon et la ferraille (1966).

Recette : Le Tamal

La cuisine est un art qui a évolué avec les époques. Ainsi, les recettes de cuisine se sont diversifiées et sont aujourd’hui à la portée de tous. Il n’en a pas toujours été ainsi. Durant l’Antiquité, la cuisine était le seul fait de se nourrir. C’est à partir du Moyen-Âge, que la préparation de mets s’est diversifiée grâce à la découverte de produits orientaux. Aujourd’hui, les cuisiniers cherchent à harmoniser les goûts. Malgré l’arrivée des chaînes de restauration rapide, la cuisine touche la quasi-totalité des ménages. En effet, de nombreux ouvrages répertorient des recettes, permettant à chacun de préparer des plats d’origines diverses : on peut parler ici d’une sorte de mondialisation de la cuisine. Ces recettes sont généralement présentées suivant un schéma prédéfini. D’une part, l’auteur énumère les ingrédients nécessaires pour la réalisation du plat et d’autre part, il décrit la préparation. Avec la diffusion d’émissions de télévision spécialisées et l’arrivée d’Internet, cette propagation de l’art culinaire s’est accélérée. Cependant, quel est l’avenir de cet art, est-on arrivé à la limite de la cuisine ? Il semblerait qu’une nouvelle conception beaucoup plus scientifique apparaisse dans l’esprit de nos cuisiniers. En effet, la gastronomie moléculaire (qui est l’étude des transformations culinaires comme la déshydratation) a su charmer les plus grands chefs de cuisine. La composition de recettes de cuisine est-elle alors devenue une discipline scientifique ?