Billet avion Whitehorse

GEOGRAPHIE

Whitehorse est située au sud du Yukon, sur les rives du fleuve Yukon, au sud du lac de Laberge et à l’est des Monts Saint-Elias. Elle est entourée à l’est de la montagne Canyon Mountain, au nord-ouest de Haeckel Hill et au sud de la Golden Horn Moutain. Ainsi nichée, la ville jouit d’un climat modéré – pour le Nord – et sec. Proche du cercle arctique, la ville connaît de très longues et belles journées d’été (près de 20 heures) et de longues et froides nuits d’hiver.

GASTRONOMIE ET RECETTE(S) DU TERROIR

Le climat du Yukon est si rigoureux qu’il n’y pousse pas grand-chose, et la cuisine traditionnelle se plie aux contraintes géographiques. Les aliments les plus communs se trouvent dans la nature environnante : caribou, gibier à plume, poisson, et baies sauvages. Des traditions autochtones, le Yukon d’aujourd’hui conserve l’art de la viande fumée et du poisson séché. La cuisine locale utilise aussi bon nombre de denrées non périssables (riz, pâtes, fèves séchées, fruits secs, conserves…) acheminées depuis le sud.
Parmi les recettes traditionnelles, on retiendra la langue aux navets (autrefois cuisinée avec une langue de bison), le pain bannock (pain sucré à la cannelle et aux raisins secs), et la gelée de baies (airelles, canneberge), une spécialité du Grand Nord. Par ailleurs, on peut trouver à Whitehorse du sirop d’érable canadien ainsi que tous les produits préparés à base de sirop d’érable (gâteaux, tartes, beurre d’érable, tire d’érable). La spécialité du Yukon est cependant le sirop de bouleau, un peu plus fort et plus fruité.

BIBLIOGRAPHIE

Un Jardin sur le Toit: La Petite Histoire des Francophones du Yukon de Renee Laroche et Cecile Girard (1994)