Vol Lome

Recette : Le Djékoumé

La cuisine est un art qui a évolué avec les époques. Ainsi, les recettes de cuisine se sont diversifiées et sont aujourd’hui à la portée de tous. Il n’en a pas toujours été ainsi. Durant l’Antiquité, la cuisine était le seul fait de se nourrir. C’est à partir du Moyen-Âge, que la préparation de mets s’est diversifiée grâce à la découverte de produits orientaux. Aujourd’hui, les cuisiniers cherchent à harmoniser les goûts. Malgré l’arrivée des chaînes de restauration rapide, la cuisine touche la quasi-totalité des ménages. En effet, de nombreux ouvrages répertorient des recettes, permettant à chacun de préparer des plats d’origines diverses : on peut parler ici d’une sorte de mondialisation de la cuisine. Ces recettes sont généralement présentées suivant un schéma prédéfini. D’une part, l’auteur énumère les ingrédients nécessaires pour la réalisation du plat et d’autre part, il décrit la préparation. Avec la diffusion d’émissions de télévision spécialisées et l’arrivée d’Internet, cette propagation de l’art culinaire s’est accélérée. Cependant, quel est l’avenir de cet art, est-on arrivé à la limite de la cuisine ? Il semblerait qu’une nouvelle conception beaucoup plus scientifique apparaisse dans l’esprit de nos cuisiniers. En effet, la gastronomie moléculaire (qui est l’étude des transformations culinaires comme la déshydratation) a su charmer les plus grands chefs de cuisine. La composition de recettes de cuisine est-elle alors devenue une discipline scientifique ?

Biographie : Kossi Efoui (1962)

Dramaturge, chroniqueur et romancier togolais. Kossi Efoui est né le 1er janvier 1962 à Anfoin, au Togo. Il étudie la philosophie à l’université de Lomé où il obtient une maîtrise puis, dans les années 1980, il s’engage politiquement aux côtés d’autres intellectuels togolais, afin de dénoncer les dérives politiques du président en place, Gnassingbe Eyadema, nommé à vie. En 1990, l’engagement de Kossi Efoui entraîne son arrestation et son exil. Après avoir soutenu des manifestations étudiantes condamnées par le régime du Togo, il finit par s’installer définitivement en France. Kossi Efoui fait partie d’une nouvelle génération d’auteurs africains qui interrogent l’Afrique et ses habitants sur leur identité mais son originalité réside surtout dans sa faculté à ne pas pour autant s’attacher aux idées de panafricanisme et de négritude. Sans complaisance et sans renier cet héritage, il dépeint une Afrique qu’il connaît, en dehors des clichés et des fantasmes véhiculés aussi bien par les Africains eux-mêmes que par les Européens. Plusieurs prix internationaux couronnent les œuvres de Kossi Efoui. En 1989, il reçoit le Grand Prix Tchicaya U Tam’si du Concours théâtral interafricain pour sa pièce Le Carrefour. En 2002, le Grand prix littéraire de l’Afrique Noire lui est décerné pour La Fabrique des cérémonies. Les autres œuvres principales de Kossi Efoui sont : La ballade aux voisins anonymes (1998), La Polka (1998), La Malaventure (1998) et Volatiles (2006).