Recette : Bœuf sauté à la sauce d'huîtres

La cuisine est un art qui a évolué avec les époques. Ainsi, les recettes de cuisine se sont diversifiées et sont aujourd’hui à la portée de tous. Il n’en a pas toujours été ainsi. Durant l’Antiquité, la cuisine était le seul fait de se nourrir. C’est à partir du Moyen-Âge, que la préparation de mets s’est diversifiée grâce à la découverte de produits orientaux. Aujourd’hui, les cuisiniers cherchent à harmoniser les goûts. Malgré l’arrivée des chaînes de restauration rapide, la cuisine touche la quasi-totalité des ménages. En effet, de nombreux ouvrages répertorient des recettes, permettant à chacun de préparer des plats d’origines diverses : on peut parler ici d’une sorte de mondialisation de la cuisine. Ces recettes sont généralement présentées suivant un schéma prédéfini. D’une part, l’auteur énumère les ingrédients nécessaires pour la réalisation du plat et d’autre part, il décrit la préparation. Avec la diffusion d’émissions de télévision spécialisées et l’arrivée d’Internet, cette propagation de l’art culinaire s’est accélérée. Cependant, quel est l’avenir de cet art, est-on arrivé à la limite de la cuisine ? Il semblerait qu’une nouvelle conception beaucoup plus scientifique apparaisse dans l’esprit de nos cuisiniers. En effet, la gastronomie moléculaire (qui est l’étude des transformations culinaires comme la déshydratation) a su charmer les plus grands chefs de cuisine. La composition de recettes de cuisine est-elle alors devenue une discipline scientifique ?

Biographie : Siburapha (1905-1974)

Ecrivain, journaliste et enseignant thaïlandais. Kulap Saipradit, plus connu sous le nom de Siburapha, est né le 31 mars 1905 à Bangkok. Reconnu comme l’une des personnalités majeures de la littérature asiatique, il est surtout l’un des plus importants acteurs de la naissance du roman en Thaïlande. Siburapha est le premier auteur de son pays à se servir d’une œuvre de fiction pour faire passer un message politique et social. Après avoir rencontré le succès dans les années 1920 avec des romans populaires, Siburapha s’oriente vers le journalisme politique. Ses idées militantes sur la paix, l’injustice et les inégalités sociales, traduites dans ses articles comme dans ses nouvelles, lui valent des déboires avec de grands journaux contrôlés par le gouvernement. Malgré ces antagonismes, son talent est reconnu et ses articles édités dans plusieurs grands titres de Bangkok. Dans les années 1940, l’engagement politique de Siburapha est davantage marqué par le Marxisme et ses luttes contre le pouvoir politique s’en trouvent exacerbées. Influencé par le communisme, il traduit les œuvres de Marx. Emprisonné de 1952 à 1957, l’auteur et journaliste thaïlandais se réfugie en Chine où il réside jusqu’à la fin de sa vie. Siburapha meurt à Pékin en 1974 sans jamais avoir eu la possibilité de retourner dans son pays natal. Les principales oeuvres de Kulap Saipradit sont : The War of Life (1932), Behind the painting (1937), « Those kind of People, « Lend us a Hand » et « The Awakening ».