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Recette : Le Scotch Broth

La cuisine est un art qui a évolué avec les époques. Ainsi, les recettes de cuisine se sont diversifiées et sont aujourd’hui à la portée de tous. Il n’en a pas toujours été ainsi. Durant l’Antiquité, la cuisine était le seul fait de se nourrir. C’est à partir du Moyen-Âge, que la préparation de mets s’est diversifiée grâce à la découverte de produits orientaux. Aujourd’hui, les cuisiniers cherchent à harmoniser les goûts. Malgré l’arrivée des chaînes de restauration rapide, la cuisine touche la quasi-totalité des ménages. En effet, de nombreux ouvrages répertorient des recettes, permettant à chacun de préparer des plats d’origines diverses : on peut parler ici d’une sorte de mondialisation de la cuisine. Ces recettes sont généralement présentées suivant un schéma prédéfini. D’une part, l’auteur énumère les ingrédients nécessaires pour la réalisation du plat et d’autre part, il décrit la préparation. Avec la diffusion d’émissions de télévision spécialisées et l’arrivée d’Internet, cette propagation de l’art culinaire s’est accélérée. Cependant, quel est l’avenir de cet art, est-on arrivé à la limite de la cuisine ? Il semblerait qu’une nouvelle conception beaucoup plus scientifique apparaisse dans l’esprit de nos cuisiniers. En effet, la gastronomie moléculaire (qui est l’étude des transformations culinaires comme la déshydratation) a su charmer les plus grands chefs de cuisine. La composition de recettes de cuisine est-elle alors devenue une discipline scientifique ?

Biographie: Arthur Conan Doyle (1859-1930)

Ecrivain écossais. Sir Arthur Ignatius Conan Doyle est né le 22 mai 1859 à Edimbourg. Il fait ses études primaires et secondaires chez les jésuites puis devient agnostique. De 1875 à 1881, le jeune homme étudie la médecine à l’université d’Edimbourg puis exerce sans succès la profession de médecin. Il publie ses 1ers écrits en 1879 et en 1887 apparaît pour la première fois le personnage de Sherlock Holmes, dans la nouvelle « Une étude en rouge » publiée dans le magazine « Beeton's Christmas Annual ». En 1893, la sœur de Conan Doyle épouse Ernest William Hornung, le créateur du personnage Raffle, le gentleman cambrioleur. L’écrivain abandonne alors la médecine pour se consacrer à l’écriture. Il est également préoccupé par la politique et publie le pamphlet La guerre en Afrique du Sud : ses causes et son organisation. A partir de 1918, touché par la mort de ses proches, l’artiste se consacre au spiritisme. Il diversifie ses écrits avec des thèmes comme l’histoire, la science-fiction ou le paranormal. L’auteur meurt d’une crise cardiaque le 7 juillet 1930. Ironie du sort, ses œuvres policières, considérées comme alimentaires par Conan Doyle, sont bien plus connues que ses écrits historiques auxquels il accordait plus d’intérêt. Les principales œuvres d’Arthur Conan Doyle sont : Une étude en rouge (1887), Le Signe des quatre (1890), Le Diadème de béryls (1892), Le rituel des Musgrave (1893), (1902), Les Trois étudiants (1904) et La crinière du lion (1926).

Biographie : Robert Louis Stevenson (1850-1894)

Ecrivain et voyageur écossais Robert-Louis Stevenson est né le 13 novembre 1850 à Edimbourg, en Ecosse. La nurse qui élève l’enfant le nourrit très tôt de contes et de vieilles ballades écossaises, ce qui influence considérablement son imaginaire tout comme les romans d’aventure qu’il découvre dans la bibliothèque de son père. De santé fragile, Robert-Louis part à 13 ans prendre le bon air de la Côte d’Azur. Ce sera son premier voyage. Déjà décidé à devenir écrivain, il lutte contre l’opposition très vive de sa famille. Il finit par obtempérer et suit des études dans le but de reprendre l’entreprise familiale de construction de phares. La passion de l’écriture étant plus forte que tout, il se réoriente vers le droit et devient avocat, pensant ainsi disposer de plus de loisirs pour se livrer à la littérature. Il fait plusieurs voyages en Belgique et en France où il vit quelques temps.Tombé éperdument amoureux de l’artiste américaine Fanny Osbourne, qu’il ne peut épouser, Robert-Louis part s’isoler dans les Cévennes où il entreprend une randonnée restée célèbre sous le titre : Voyage avec un âne dans les Cévennes. Parti en Californie rejoindre sa bien-aimée, il finit par l’épouser en 1880. Les années qui suivent sont celles de nombreux voyages. Son roman intitulé L’Etrange Cas du Dr Jekyll et de Mr Hyde (1886) lui vaut un succès immédiat aux Etats-Unis. Robert-Louis Stevenson meurt le 3 décembre 1894. Ses autres principales œuvres sont : L’île au trésor et Le maître de Ballantrae.