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Biographie : Nicolas WELTER (1871-1951)

Ecrivain luxembourgeois Nicolas Welter, né le 2 janvier 1871 à Mersch, au Luxembourg, étudie à l’université de Louvain, Paris, Bonn et Berlin, avant d’enseigner à son tour, à Luxembourg et Diekirch, le français, le latin et le grec, entre autres. Il commence à écrire en 1898 et devient un écrivain luxembourgeois de langue allemande renommé, qui publie jusqu’au milieu des années 30 - dans son pays ainsi qu’en Allemagne - nombre d’essais, études linguistiques, romans, récits de voyage, recueils de poèmes et pièces de théâtre, dont Griselinde (1901), qui inspire au compositeur luxembourgeois Alfred Kowalsky un opéra qui portera le même nom. Mais si Nicolas Welter se veut tantôt dramaturge (Söhne des Oeslings, 1904) ou poète lyrique (Hochofen, 1913), il est surtout un spécialiste de l’Histoire de la Littérature, et pas uniquement de celle du Luxembourg : Histoire de la Littérature du Grand-duché, ainsi que Précis de l’Histoire de la Littérature française en sont de parfaits exemples. Par ailleurs auteur du premier livre scolaire luxembourgeois Das Luxemburgische und sein Schrifftum, Welter entre en politique et fait partie du gouvernement Reuter de 1918 à 1921, au poste de Directeur Général de l’Instruction publique, et défend l’Indépendance de son pays devant le Conseil des Quatre, le 29 mai 1919. Disparu le 13 juillet 1951, Nicolas Welter laisse derrière lui une autobiographie : Im Werden und Wachsen. Ses autres œuvres importantes sont : Früchlichter (1903) et Mansfeld (1912).

Recette : La Pochouse

La cuisine est un art qui a évolué avec les époques. Ainsi, les recettes de cuisine se sont diversifiées et sont aujourd’hui à la portée de tous. Il n’en a pas toujours été ainsi. Durant l’Antiquité, la cuisine était le seul fait de se nourrir. C’est à partir du Moyen-Âge, que la préparation de mets s’est diversifiée grâce à la découverte de produits orientaux. Aujourd’hui, les cuisiniers cherchent à harmoniser les goûts. Malgré l’arrivée des chaînes de restauration rapide, la cuisine touche la quasi-totalité des ménages. En effet, de nombreux ouvrages répertorient des recettes, permettant à chacun de préparer des plats d’origines diverses : on peut parler ici d’une sorte de mondialisation de la cuisine. Ces recettes sont généralement présentées suivant un schéma prédéfini. D’une part, l’auteur énumère les ingrédients nécessaires pour la réalisation du plat et d’autre part, il décrit la préparation. Avec la diffusion d’émissions de télévision spécialisées et l’arrivée d’Internet, cette propagation de l’art culinaire s’est accélérée. Cependant, quel est l’avenir de cet art, est-on arrivé à la limite de la cuisine ? Il semblerait qu’une nouvelle conception beaucoup plus scientifique apparaisse dans l’esprit de nos cuisiniers. En effet, la gastronomie moléculaire (qui est l’étude des transformations culinaires comme la déshydratation) a su charmer les plus grands chefs de cuisine. La composition de recettes de cuisine est-elle alors devenue une discipline scientifique ?