Biographie : André Raponda-Walker (1871-1968)

Écrivain et missionnaire André Raponda-Walker est né le 19 juin 1871, à Libreville au Gabon, d’un père anglais, explorateur et fondateur de la célèbre firme « Hatton et Cookson » et d’une mère congolaise, princesse de l’ethnie des « Mpongwès ». Après avoir passé un an à Southampton, l’enfant alors âgé de 5 ans, revient à Libreville et entre à l’école de Sainte-Marie en 1877 pour entreprendre des études de Philosophie et de Théologie. En 1899, il est ordonné prêtre et est affecté à la mission catholique de Notre-Dame des Trois-Epis dans le Ngounié. Raponda-Walker devient alors le premier gabonais directeur d'une école catholique. Par la suite, il évangélise les Mitsoghos et sillonne le pays, afin d’étudier les différentes ethnies présentes : les Bavilis, les Bavéas, les Fangs ou les Bakélés. Le missionnaire apprendra ainsi à parler une quinzaine de dialectes gabonais et connaîtra la plupart des coutumes locales qu’il retranscrira dans ses publications. Il prend sa retraite à la Paroisse Saint-Pierre de Libreville, en 1949, et est fait Chevalier de la Légion d'Honneur l’année suivante. André Raponda-Walker laisse une multitude de travaux d'Histoire, d'Ethnographie, de Botanique et de Linguistique (certaines de ses publications parmi les plus importantes obtiendront une renommée universelle). Il meurt en 1968. Les principales œuvres d’André Raponda-Walker sont : Dictionnaire mpongwè-français, Les Plantes utiles du Gabon, Rites et croyances des peuples du Gabon et Contes gabonais.

Recette : Les bananes au four

La cuisine est un art qui a évolué avec les époques. Ainsi, les recettes de cuisine se sont diversifiées et sont aujourd’hui à la portée de tous. Il n’en a pas toujours été ainsi. Durant l’Antiquité, la cuisine était le seul fait de se nourrir. C’est à partir du Moyen-Âge, que la préparation de mets s’est diversifiée grâce à la découverte de produits orientaux. Aujourd’hui, les cuisiniers cherchent à harmoniser les goûts. Malgré l’arrivée des chaînes de restauration rapide, la cuisine touche la quasi-totalité des ménages. En effet, de nombreux ouvrages répertorient des recettes, permettant à chacun de préparer des plats d’origines diverses : on peut parler ici d’une sorte de mondialisation de la cuisine. Ces recettes sont généralement présentées suivant un schéma prédéfini. D’une part, l’auteur énumère les ingrédients nécessaires pour la réalisation du plat et d’autre part, il décrit la préparation. Avec la diffusion d’émissions de télévision spécialisées et l’arrivée d’Internet, cette propagation de l’art culinaire s’est accélérée. Cependant, quel est l’avenir de cet art, est-on arrivé à la limite de la cuisine ? Il semblerait qu’une nouvelle conception beaucoup plus scientifique apparaisse dans l’esprit de nos cuisiniers. En effet, la gastronomie moléculaire (qui est l’étude des transformations culinaires comme la déshydratation) a su charmer les plus grands chefs de cuisine. La composition de recettes de cuisine est-elle alors devenue une discipline scientifique