Recette : Tourte Lorraine

La cuisine est un art qui a évolué avec les époques. Ainsi, les recettes de cuisine se sont diversifiées et sont aujourd’hui à la portée de tous. Il n’en a pas toujours été ainsi. Durant l’Antiquité, la cuisine était le seul fait de se nourrir. C’est à partir du Moyen-Âge, que la préparation de mets s’est diversifiée grâce à la découverte de produits orientaux. Aujourd’hui, les cuisiniers cherchent à harmoniser les goûts. Malgré l’arrivée des chaînes de restauration rapide, la cuisine touche la quasi-totalité des ménages. En effet, de nombreux ouvrages répertorient des recettes, permettant à chacun de préparer des plats d’origines diverses : on peut parler ici d’une sorte de mondialisation de la cuisine. Ces recettes sont généralement présentées suivant un schéma prédéfini. D’une part, l’auteur énumère les ingrédients nécessaires pour la réalisation du plat et d’autre part, il décrit la préparation. Avec la diffusion d’émissions de télévision spécialisées et l’arrivée d’Internet, cette propagation de l’art culinaire s’est accélérée. Cependant, quel est l’avenir de cet art, est-on arrivé à la limite de la cuisine ? Il semblerait qu’une nouvelle conception beaucoup plus scientifique apparaisse dans l’esprit de nos cuisiniers. En effet, la gastronomie moléculaire (qui est l’étude des transformations culinaires comme la déshydratation) a su charmer les plus grands chefs de cuisine. La composition de recettes de cuisine est-elle alors devenue une discipline scientifique ?

Biographie : Edmond de GONCOURT (1822-1896)

Ecrivain naturaliste français Edmond Louis Antoine Huot de Goncourt est né à Nancy le 26 mai 1822. Le jeune homme fréquente le lycée Henri IV à Paris puis entreprend des études de droit. Il travaille comme comptable de 1846 à 1848. Cette même année, grâce à l’héritage apporté par la mort de sa mère, Edmond de Goncourt débute une vie de rentier. Il s’installe avec son frère Jules, de huit ans son cadet, et ils commencent à écrire d’une même plume en 1851, publiant leur premier roman En 18... Ce dernier est un échec, mais les frères Goncourt obtiennent le succès avec Le Journal, débuté la même année, un ensemble de réflexions et de portraits souvent acerbes sous-titré Mémoires de la vie littéraire, tenant lieu de témoignage sur la société de l’époque. En 1868, les deux frères quittent leur appartement rue Saint Georges pour s’installer dans un hôtel particulier à Auteuil. Deux ans plus tard, avec la mort de son frère, Edmond décide d’ouvrir à ses amis sa maison devenu « le Grenier ». On y retrouve certains des hommes de lettres les plus influents de l’époque, qui vont former la première académie. L’écrivain meurt à Draveil (Essonne) le 16 juillet 1896. Alphonse Daudet, son exécuteur testamentaire, a la charge de constituer ce qui deviendra l’Académie Goncourt, dont le Prix représente la plus haute distinction littéraire française. Les autres œuvres importantes d’Edmond de Goncourt sont : Germinie Lacerteux (1865), la Fille Élisa (1877), les Frères Zemganno (1879) et Chérie (1884).

Biographie : Bernard-Marie Koltes (1948-1989)

Dramaturge français Bernard-Marie Koltes est né à Metz en 1948, dans une famille conservatrice. C’est à 20 ans qu’il découvre véritablement le théâtre en assistant à la représentation de Médée avec Maria Casarès dans le rôle principal. Dès lors sa voie est tracée et Koltes se lance dans l’écriture théâtrale. En 1970, il fonde sa propre troupe le « Théâtre du Quai » pour laquelle il écrit plusieurs pièces. Mais c’est en 1977 qu’il se fait remarquer par l’écriture d’un long monologue, La nuit juste avant les forêts, qui sera monté au Festival d’Avignon. Sa carrière prend alors une dimension internationale, la pièce est jouée dans la plupart des pays d’Europe. En 1980 Koltes rencontre Patrice Chéreau avec lequel il va désormais travailler en étroite collaboration. Combat de nègre et de chiens, Quai Ouest, Dans la solitude des champs de coton, connaissent un réel succès. Inspirées du réel, ses pièces expriment la tragédie de la mort et de l'être solitaire. Dans le même temps, de nombreux voyages en Amérique Latine et en Afrique viennent nourrir la créativité de l’auteur qui cherche à se démarquer du théâtre contemporain. Créé en 1988, le Retour au désert est joué au Théâtre du Rond-Point à Paris avec Michel Piccoli. Sa dernière pièce, Roberto Zucco, est publiée en 1990. Malade du Sida, Bernard-Marie Koltes meurt en 1989 à 40 ans. Aujourd’hui les textes de Koltes sont traduits dans une trentaine de langues et joués dans le monde entier.