Biographie : Ljudevit Gaj (1809-1872)

Linguiste, politicien, journaliste et écrivain croate. Ljudevit Gaj est né le 8 août 1809 à Kaprina en Croatie. Après avoir passé son enfance dans sa ville natale, le jeune homme poursuit ses études supérieures dans différentes universités autrichiennes et allemandes et obtient son doctorat de droit à Leipzig. En 1830, à Buda, il publie Kratka osnova norvalsko slavenskog pravopisanja, un abrégé d’orthographe croate-slave qui remporte un vif succès. Ljudevit Gaj devient alors célèbre dans tout le pays. En 1834, il devient le leader des jeunes intellectuels qui défendent le peuple et la langue croate et fonde alors le Mouvement illyrien. Le militant obtient du gouvernement royal des Habsbourg le droit d’imprimer un journal en croate. En 1835, Ljudevit Gaj crée deux journaux, Nouvelles croates et Le quotidien slave, croate et dalmatien, qui changent de nom l’année suivante pour s’intituler respectivement Nouvelles du peuple illyrien et Aurore illyrienne. En 1848, le linguiste devient député croate à Vienne et est nommé au Conseil Impérial. Dans les dernières années de sa vie, Ljudevit Gaj se retire de la vie publique et s’installe à Zagreb où il travaille à la constitution d’une riche bibliothèque illyrienne. Politologue et linguiste, il a peu écrit en dehors de ses articles de journaux, mais c’est grâce à lui que l’alphabet latin est utilisé en Serbie et en Croatie. Ljudevit Gaj meurt le 20 avril 1872 à Zagreb. Son autre œuvre importante est : La Croatie n’a pas encore tout perdu (1833).

Recette : Poivrons farcis au fromage de brebis

La cuisine est un art qui a évolué avec les époques. Ainsi, les recettes de cuisine se sont diversifiées et sont aujourd’hui à la portée de tous. Il n’en a pas toujours été ainsi. Durant l’Antiquité, la cuisine était le seul fait de se nourrir. C’est à partir du Moyen-Âge, que la préparation de mets s’est diversifiée grâce à la découverte de produits orientaux. Aujourd’hui, les cuisiniers cherchent à harmoniser les goûts. Malgré l’arrivée des chaînes de restauration rapide, la cuisine touche la quasi-totalité des ménages. En effet, de nombreux ouvrages répertorient des recettes, permettant à chacun de préparer des plats d’origines diverses : on peut parler ici d’une sorte de mondialisation de la cuisine. Ces recettes sont généralement présentées suivant un schéma prédéfini. D’une part, l’auteur énumère les ingrédients nécessaires pour la réalisation du plat et d’autre part, il décrit la préparation. Avec la diffusion d’émissions de télévision spécialisées et l’arrivée d’Internet, cette propagation de l’art culinaire s’est accélérée. Cependant, quel est l’avenir de cet art, est-on arrivé à la limite de la cuisine ? Il semblerait qu’une nouvelle conception beaucoup plus scientifique apparaisse dans l’esprit de nos cuisiniers. En effet, la gastronomie moléculaire (qui est l’étude des transformations culinaires comme la déshydratation) a su charmer les plus grands chefs de cuisine. La composition de recettes de cuisine est-elle alors devenue une discipline scientifique ?