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Recette : Les raviolis à la vapeur de Shangai

La cuisine est un art qui a évolué avec les époques. Ainsi, les recettes de cuisine se sont diversifiées et sont aujourd’hui à la portée de tous. Il n’en a pas toujours été ainsi. Durant l’Antiquité, la cuisine était le seul fait de se nourrir. C’est à partir du Moyen-Âge, que la préparation de mets s’est diversifiée grâce à la découverte de produits orientaux. Aujourd’hui, les cuisiniers cherchent à harmoniser les goûts. Malgré l’arrivée des chaînes de restauration rapide, la cuisine touche la quasi-totalité des ménages. En effet, de nombreux ouvrages répertorient des recettes, permettant à chacun de préparer des plats d’origines diverses : on peut parler ici d’une sorte de mondialisation de la cuisine. Ces recettes sont généralement présentées suivant un schéma prédéfini. D’une part, l’auteur énumère les ingrédients nécessaires pour la réalisation du plat et d’autre part, il décrit la préparation. Avec la diffusion d’émissions de télévision spécialisées et l’arrivée d’Internet, cette propagation de l’art culinaire s’est accélérée. Cependant, quel est l’avenir de cet art, est-on arrivé à la limite de la cuisine ? Il semblerait qu’une nouvelle conception beaucoup plus scientifique apparaisse dans l’esprit de nos cuisiniers. En effet, la gastronomie moléculaire (qui est l’étude des transformations culinaires comme la déshydratation) a su charmer les plus grands chefs de cuisine. La composition de recettes de cuisine est-elle alors devenue une discipline scientifique ?

Lacs et Fleuves : Le lac du Soleil et de la Lune

Le lac du Soleil et de la Lune se trouve au centre de l’île de Taiwan, dans la région de Nantou. D’une superficie d’environ 8 km2, c’est le plus grand lac naturel de l’île. Il est situé à 750 m au-dessus du niveau de la mer et atteint par endroits la profondeur de 27 m. Le lac doit son nom poétique à la forme qu’il occupe dans l’espace. À l’est, il est rond comme le soleil tandis qu’à l’ouest son dessin évoque une demi-lune. Il est entouré de hautes montagnes dont certains versants sont consacrés à la plantation de thé. Quelques sommets peuvent atteindre 2000 mètres. Sur les rives, au milieu d’une abondante végétation qui abrite une faune très variée se trouve une zone de marais, à l’endroit où la rivière Chuoshui se jette dans le lac.Au centre du lac, la petite île de Lalu sert de lieu de culte aux « Thao », un petit groupe d’aborigènes venus autrefois de Chine et qui vivent de la pêche. Lors de l’occupation japonaise, la construction d’une centrale hydro-électrique a fait monter considérablement le niveau du lac, noyant les berges et perturbant la faune aquatique. Depuis, d’autres centrales ont vu le jour. Le lac compte parmi ses visiteurs beaucoup de jeunes mariés. Ils viennent se recueillir devant l’effigie du « vieux sage sur la lune », sorte de dieu de l’amour qui portera bonheur à leur union. Chaque année, dans le cadre d’un festival avec illuminations et feux d’artifice, une grande course réunissant des milliers de nageurs trouble la quiétude du lac.

Parc : Parc national de Yushan

Le terme parc désigne une zone délimitée d'un territoire pour lequel son état naturel est conservé afin de préserver la nature. A ne pas confondre avec le jardin public destiné à la promenade. Au Moyen Âge, un parc était une part de territoire enclos appartenant à un château. Il servait à la fois de culture réservée au propriétaire, et de terrain de chasse et de promenade aux aristocrates. Ces parcs étaient généralement entourés de murs ou de haies afin de garder les animaux à l’intérieur et d’être à l’abri de regards extérieurs. Au XVIe siècle, le parc prend une autre dimension et sert à symboliser la richesse de leur propriétaire. Les terrains de chasse autour des maisons aristocratiques évoluent vers des parcs paysagers à l’aspect naturel. A l’époque de la révolution industrielle, les grandes villes industrielles prennent conscience de l’importance de la présence d’espaces naturels. Au XXème siècle, le statut de parc se diversifie en donnant le jour aux parcs d’activités, aux parcs thématiques et aux chemins de promenade. L’urbanisation rapide des villes pousse à la préservation de certaines zones naturelles, telles que les parcs nationaux. Aujourd’hui, les parcs naturels sont exploités par les gouvernements nationaux ou les administrations régionales, dans le but d’assurer la protection de leur faune et flore. Il en est de même pour les parcs régionaux ou nationaux, à l’abri de tout développement humain et protégés par l’Union Internationale pour la Conservation de la Nature.