Lacs et Fleuves : Tigre

Le Tigre prend sa source en Turquie dans les monts Taurus qui culminent à 3756 mètres. Le fleuve traverse l’Irak avant de se jeter dans le golfe Arabo-persique. Il mesure 1900 kilomètres de long et son débit moyen est de 1250 m3/s. Ses principaux affluents sont : le Grand Zab, le Petit Zab, le Diyala et l’Adhaim. En Irak, le Tigre arrose la ville de Mossoul, où cinq ponts ont été construits pour relier les deux rives. Poursuivant sa course, il passe par les villes de Tikrīt, ville natale de Saddam Hussein, Samarra, inscrite au patrimoine mondial et Bagdad. Ensuite, le Tigre rejoint l'Euphrate pour former un estuaire commun, le Chatt Al-ArabLe Tigre prend sa source en Turquie dans les monts Taurus qui culminent à 3756 mètres. Le fleuve traverse l’Irak avant de se jeter dans le golfe Arabo-persique. Il mesure 1900 kilomètres de long et son débit moyen est de 1250 m3/s. Ses principaux affluents sont : le Grand Zab, le Petit Zab, le Diyala et l’Adhaim. En Irak, le Tigre arrose la ville de Mossoul, où cinq ponts ont été construits pour relier les deux rives. Poursuivant sa course, il passe par les villes de Tikrīt, ville natale de Saddam Hussein, Samarra, inscrite au patrimoine mondial et Bagdad. Ensuite, le Tigre rejoint l'Euphrate pour former un estuaire commun, le Chatt Al-Arab. Longue de 170 km, cette partie du fleuve abrite sur ses rives le port irakien de Bassora et le Longue de 170 km, cette partie du fleuve abrite sur ses rives le port irakien de Bassora et le port iranien d’Abadan, puis termine sa course dans le golfe Persique. En Irak, le Tigre traverse un paysage désertique. Son alimentation est liée à la fonte des neiges qui recouvrent les montagnes environnantes. La construction de barrages a permis une meilleure régulation de son débit. Cependant, à certains endroits, la faible profondeur du fleuve rend la navigation difficile pour les navires nécessitant un grand tirant d’eau. La situation risque de s’aggraver car la Turquie envisage l’édification de plusieurs barrages. C’est d’ailleurs une importante source de conflit entre l’Irak et son voisin. La domestication du Tigre a joué un grand rôle dans le rayonnement des civilisations qui se sont succédé en Mésopotamie dès le IIIe millénaire av. J.-C.port iranien d’Abadan, puis termine sa course dans le golfe Persique. En Irak, le Tigre traverse un paysage désertique. Son alimentation est liée à la fonte des neiges qui recouvrent les montagnes environnantes. La construction de barrages a permis une meilleure régulation de son débit. Cependant, à certains endroits, la faible profondeur du fleuve rend la navigation difficile pour les navires nécessitant un grand tirant d’eau. La situation risque de s’aggraver car la Turquie envisage l’édification de plusieurs barrages. C’est d’ailleurs une importante source de conflit entre l’Irak et son voisin. La domestication du Tigre a joué un grand rôle dans le rayonnement des civilisations qui se sont succédé en Mésopotamie dès le IIIe millénaire av. J.-C.

Lacs et Fleuves : EUPHRATE

L’Euphrate prend sa source en Turquie dans les monts Taurus, une chaîne de montagnes qui culmine à 3 756 mètres. Le fleuve résulte de la jonction du Karasu et du Murat, à proximité de la ville d’Elazig. Il coule ensuite dans une zone aride partagée entre la Syrie et l’Irak avant de pénétrer dans la plaine fertile de Mésopotamie – considérée comme l’un des berceaux de l’Humanité, où Nabuchodonosor avait installé son empire au 5ème siècle avant J.-C. L’Euphrate longe le secteur de Bagdad et les ruines de Babylone avant de converger avec le Tigre pour devenir le Chatt-el-Arab et se jeter dans le Golfe Persique. L’Euphrate mesure 2 780 km de long (dont 675 en Syrie) et son débit très irrégulier peut passer de 300 m3/s en saison sèche à 5 200 m3/s. Il entre en Syrie à Birecik et traverse, par la Djézireh, le plateau de Zor. Les 3 pays frontaliers se disputent ses eaux et ont parsemé son cours de barrages aux fins d’irrigation : l’Atatürk en Turquie, le « Troisième Fleuve » et le canal Thartar-Euphrate qui déverse les crues du Tigre dans l’Euphrate, en Irak. La Syrie a formé le lac Al-Assad grâce au barrage Tabqa. Les ouvrages de Tichrienne et Al Baath complètent le dispositif syrien. Le Sajour et le Balikh sont ses affluents syriens, les seuls sur sa rive gauche. Le Karoun, seul, vient d’Iran. À l’approche du Tigre, l’Euphrate suivait jusqu’aux années 1870-80 sa branche Hilla — son ancien lit — depuis il se partage avec la branche Hindiyya.

Recette : Le kebbe

La cuisine est un art qui a évolué avec les époques. Ainsi, les recettes de cuisine se sont diversifiées et sont aujourd’hui à la portée de tous. Il n’en a pas toujours été ainsi. Durant l’Antiquité, la cuisine était le seul fait de se nourrir. C’est à partir du Moyen-Âge, que la préparation de mets s’est diversifiée grâce à la découverte de produits orientaux. Aujourd’hui, les cuisiniers cherchent à harmoniser les goûts. Malgré l’arrivée des chaînes de restauration rapide, la cuisine touche la quasi-totalité des ménages. En effet, de nombreux ouvrages répertorient des recettes, permettant à chacun de préparer des plats d’origines diverses : on peut parler ici d’une sorte de mondialisation de la cuisine. Ces recettes sont généralement présentées suivant un schéma prédéfini. D’une part, l’auteur énumère les ingrédients nécessaires pour la réalisation du plat et d’autre part, il décrit la préparation. Avec la diffusion d’émissions de télévision spécialisées et l’arrivée d’Internet, cette propagation de l’art culinaire s’est accélérée. Cependant, quel est l’avenir de cet art, est-on arrivé à la limite de la cuisine ? Il semblerait qu’une nouvelle conception beaucoup plus scientifique apparaisse dans l’esprit de nos cuisiniers. En effet, la gastronomie moléculaire (qui est l’étude des transformations culinaires comme la déshydratation) a su charmer les plus grands chefs de cuisine. La composition de recettes de cuisine est-elle alors devenue une discipline scientifique ?