Parc : Parc national Losiny Ostrov

Le terme parc désigne une zone délimitée d'un territoire pour lequel son état naturel est conservé afin de préserver la nature. A ne pas confondre avec le jardin public destiné à la promenade. Au Moyen Âge, un parc était une part de territoire enclos appartenant à un château. Il servait à la fois de culture réservée au propriétaire, et de terrain de chasse et de promenade aux aristocrates. Ces parcs étaient généralement entourés de murs ou de haies afin de garder les animaux à l’intérieur et d’être à l’abri de regards extérieurs. Au XVIe siècle, le parc prend une autre dimension et sert à symboliser la richesse de leur propriétaire. Les terrains de chasse autour des maisons aristocratiques évoluent vers des parcs paysagers à l’aspect naturel. A l’époque de la révolution industrielle, les grandes villes industrielles prennent conscience de l’importance de la présence d’espaces naturels. Au XXème siècle, le statut de parc se diversifie en donnant le jour aux parcs d’activités, aux parcs thématiques et aux chemins de promenade. L’urbanisation rapide des villes pousse à la préservation de certaines zones naturelles, telles que les parcs nationaux. Aujourd’hui, les parcs naturels sont exploités par les gouvernements nationaux ou les administrations régionales, dans le but d’assurer la protection de leur faune et flore. Il en est de même pour les parcs régionaux ou nationaux, à l’abri de tout développement humain et protégés par l’Union Internationale pour la Conservation de la Nature.

Lacs et Fleuves : Ienisseï

L’Ienisseï est un fleuve du centre de la Russie. D’une longueur totale de 4 090 km, il prend sa source dans les monts Saïan à proximité de la frontière Mongole. Formé par la confluence du Grand Ienisseï (Bii-Khem) et du Petit Ienisseï (Ka-Khem), le fleuve traverse la République de Touva, Etat indépendant depuis 1921, et franchit les monts Saïan dans la gorge encaissée de Kemchik. Comme tous les fleuves qui traversent la Sibérie, l’Ienisseï coule vers le nord, en direction de l’Océan Arctique. Pris par les glaces une partie de l’année, l’Ienisseï est navigable jusqu’à Minoussinsk sur une longueur de 2 900 km. Il reste l’une des principales voies d’entrée à l’intérieur de la Sibérie. Son principal affluent est l’Ankara, un bras du lac Baïkal, qui réduit alors le débit de 3 350 m3/s à 300 m3/s. Le fleuve s’élargit ensuite pour se resserrer brutalement au niveau de Goltchicka et s’ouvrir à nouveau pour former la baie de l’Ienisseï avant de se jeter dans l’Océan Arctique. Le réchauffement climatique n’est pas sans incidence sur les régions de la Sibérie et sur le régime des cours d’eau, celui de l’Ienisseï en particulier. Le réchauffement de la Sibérie entraîne l’augmentation de la température du sous-sol habituellement gelé en permanence, ce qu’on appelle le permafrost. La fonte qui en résulte accroît le stock d’eau dans le sol et augmente le volume des eaux souterraines. Le système des régimes s’en trouve transformé par des crues plus importantes pendant la saison d’hiver.

Recette : Le Bœuf Stroganof

La cuisine est un art qui a évolué avec les époques. Ainsi, les recettes de cuisine se sont diversifiées et sont aujourd’hui à la portée de tous. Il n’en a pas toujours été ainsi. Durant l’Antiquité, la cuisine était le seul fait de se nourrir. C’est à partir du Moyen-Âge, que la préparation de mets s’est diversifiée grâce à la découverte de produits orientaux. Aujourd’hui, les cuisiniers cherchent à harmoniser les goûts. Malgré l’arrivée des chaînes de restauration rapide, la cuisine touche la quasi-totalité des ménages. En effet, de nombreux ouvrages répertorient des recettes, permettant à chacun de préparer des plats d’origines diverses : on peut parler ici d’une sorte de mondialisation de la cuisine. Ces recettes sont généralement présentées suivant un schéma prédéfini. D’une part, l’auteur énumère les ingrédients nécessaires pour la réalisation du plat et d’autre part, il décrit la préparation. Avec la diffusion d’émissions de télévision spécialisées et l’arrivée d’Internet, cette propagation de l’art culinaire s’est accélérée. Cependant, quel est l’avenir de cet art, est-on arrivé à la limite de la cuisine ? Il semblerait qu’une nouvelle conception beaucoup plus scientifique apparaisse dans l’esprit de nos cuisiniers. En effet, la gastronomie moléculaire (qui est l’étude des transformations culinaires comme la déshydratation) a su charmer les plus grands chefs de cuisine. La composition de recettes de cuisine est-elle alors devenue une discipline scientifique ?