Biographie : Escaut

Fleuve qui prend sa source à Gouy le Catelet sur le plateau de Saint-Quentin, dans l’Aisne, l’Escaut est d’abord Français, puis Belge et enfin Néerlandais jusqu’à son embouchure dans la Mer du Nord. Sa longueur de 350 km peut être portée à 430 km environ, si l’on tient compte de son vaste estuaire – Westerschelde en hollandais – qui est en réalité un bras de mer qui vient par l’influence de ses marées à la rencontre du fleuve. L’eau est ainsi rendue salée à l’intérieur des terres. L’Escaut est un fleuve à l’écoulement lent en raison de l’altitude de sa source (97 m). Canalisé dès la ville de Cambrai, il traverse la région Nord-Pas-de-Calais, touche ensuite les deux régions linguistiques belges, le Hainaut wallon, puis la Flandre-orientale flamande et termine son parcours aux Pays-Bas sur le territoire de la Province de Zélande. Les zones traversées étant essentiellement industrielles ou vouées à une agriculture intensive, il en résulte une grande pollution des eaux de l’Escaut. Ainsi la préservation de son bassin, d’une richesse naturelle et d’une biodiversité remarquables, est-il un véritable défi pour les autorités responsables, ce d’autant plus que l’Escaut et la Meuse représentent la principale source d’eau potable des Pays-Bas, après traitement, bien entendu. C’est, au fil des ans, quelques 250 écluses et barrages qui ont été aménagés sur l’Escaut, ses affluents et ses canaux pour faciliter la navigation fluviale commerciale dont le centre névralgique est le port d’Anvers.

Parc : Parc national Drents-Friese Wold

Le terme parc désigne une zone délimitée d'un territoire pour lequel son état naturel est conservé afin de préserver la nature. A ne pas confondre avec le jardin public destiné à la promenade. Au Moyen Âge, un parc était une part de territoire enclos appartenant à un château. Il servait à la fois de culture réservée au propriétaire, et de terrain de chasse et de promenade aux aristocrates. Ces parcs étaient généralement entourés de murs ou de haies afin de garder les animaux à l’intérieur et d’être à l’abri de regards extérieurs. Au XVIe siècle, le parc prend une autre dimension et sert à symboliser la richesse de leur propriétaire. Les terrains de chasse autour des maisons aristocratiques évoluent vers des parcs paysagers à l’aspect naturel. A l’époque de la révolution industrielle, les grandes villes industrielles prennent conscience de l’importance de la présence d’espaces naturels. Au XXème siècle, le statut de parc se diversifie en donnant le jour aux parcs d’activités, aux parcs thématiques et aux chemins de promenade. L’urbanisation rapide des villes pousse à la préservation de certaines zones naturelles, telles que les parcs nationaux. Aujourd’hui, les parcs naturels sont exploités par les gouvernements nationaux ou les administrations régionales, dans le but d’assurer la protection de leur faune et flore. Il en est de même pour les parcs régionaux ou nationaux, à l’abri de tout développement humain et protégés par l’Union Internationale pour la Conservation de la Nature.

Recette : La snert (soupe)

La cuisine est un art qui a évolué avec les époques. Ainsi, les recettes de cuisine se sont diversifiées et sont aujourd’hui à la portée de tous. Il n’en a pas toujours été ainsi. Durant l’Antiquité, la cuisine était le seul fait de se nourrir. C’est à partir du Moyen-Âge, que la préparation de mets s’est diversifiée grâce à la découverte de produits orientaux. Aujourd’hui, les cuisiniers cherchent à harmoniser les goûts. Malgré l’arrivée des chaînes de restauration rapide, la cuisine touche la quasi-totalité des ménages. En effet, de nombreux ouvrages répertorient des recettes, permettant à chacun de préparer des plats d’origines diverses : on peut parler ici d’une sorte de mondialisation de la cuisine. Ces recettes sont généralement présentées suivant un schéma prédéfini. D’une part, l’auteur énumère les ingrédients nécessaires pour la réalisation du plat et d’autre part, il décrit la préparation. Avec la diffusion d’émissions de télévision spécialisées et l’arrivée d’Internet, cette propagation de l’art culinaire s’est accélérée. Cependant, quel est l’avenir de cet art, est-on arrivé à la limite de la cuisine ? Il semblerait qu’une nouvelle conception beaucoup plus scientifique apparaisse dans l’esprit de nos cuisiniers. En effet, la gastronomie moléculaire (qui est l’étude des transformations culinaires comme la déshydratation) a su charmer les plus grands chefs de cuisine. La composition de recettes de cuisine est-elle alors devenue une discipline scientifique ?