Parc : Parc national de Masoala

Le terme parc désigne une zone délimitée d'un territoire pour lequel son état naturel est conservé afin de préserver la nature. A ne pas confondre avec le jardin public destiné à la promenade. Au Moyen Âge, un parc était une part de territoire enclos appartenant à un château. Il servait à la fois de culture réservée au propriétaire, et de terrain de chasse et de promenade aux aristocrates. Ces parcs étaient généralement entourés de murs ou de haies afin de garder les animaux à l’intérieur et d’être à l’abri de regards extérieurs. Au XVIe siècle, le parc prend une autre dimension et sert à symboliser la richesse de leur propriétaire. Les terrains de chasse autour des maisons aristocratiques évoluent vers des parcs paysagers à l’aspect naturel. A l’époque de la révolution industrielle, les grandes villes industrielles prennent conscience de l’importance de la présence d’espaces naturels. Au XXème siècle, le statut de parc se diversifie en donnant le jour aux parcs d’activités, aux parcs thématiques et aux chemins de promenade. L’urbanisation rapide des villes pousse à la préservation de certaines zones naturelles, telles que les parcs nationaux. Aujourd’hui, les parcs naturels sont exploités par les gouvernements nationaux ou les administrations régionales, dans le but d’assurer la protection de leur faune et flore. Il en est de même pour les parcs régionaux ou nationaux, à l’abri de tout développement humain et protégés par l’Union Internationale pour la Conservation de la Nature.

Lacs et Fleuves : Betsiboka

Situé au nord du Madagascar, le fleuve Betsiboka s’écoule sur environ 605 kilomètres, avant de se jeter dans la baie de Bombetoka, en formant un large delta, et de rejoindre le canal du Mozambique puis l’Océan Indien. De même que les autres fleuves qui se déversent dans ce dernier et coulent vers l’Ouest, le Betsiboka est court et bénéficie, grâce aux abondantes pluies sur ce versant, d’un régime régulier. Ce fleuve ne ressemble à aucun autre de par sa coloration rouge vif, due à l’érosion rapide des sols des zones montagneuses qui ne sont plus retenues en raison de la déforestation : il semble véritablement« saigner » dans la mer. La quantité impressionnante de terre qu’il charrie est une preuve de la dramatique érosion du nord du Madagascar, l’une des plus importantes au monde, de l’ordre de pratiquement 250 tonnes par hectares. Plus grand fleuve navigable de Madagascar, le Betsiboka représente une importante voie de communication, voire la principale pour une région comme celle de Marovohay (deuxième région rizicole du pays) dont l’économie dépend. Des descentes ou remontées en caboteur commercial ou en vedette s’y organisent sur plusieurs jours et offrent le spectacle des très beaux paysages se trouvant sur ses rives, mélange harmonieux d’espaces rizicoles et de nature sauvage parfaitement préservée, telle que celle de la forêt d’Ankerafantsika. On peut par ailleurs observer sur la RN4, depuis le pont qui le traverse, ses chutes tumultueuses, longues de vingt-deux kilomètres.

Recette : Le Roumazave

La cuisine est un art qui a évolué avec les époques. Ainsi, les recettes de cuisine se sont diversifiées et sont aujourd’hui à la portée de tous. Il n’en a pas toujours été ainsi. Durant l’Antiquité, la cuisine était le seul fait de se nourrir. C’est à partir du Moyen-Âge, que la préparation de mets s’est diversifiée grâce à la découverte de produits orientaux. Aujourd’hui, les cuisiniers cherchent à harmoniser les goûts. Malgré l’arrivée des chaînes de restauration rapide, la cuisine touche la quasi-totalité des ménages. En effet, de nombreux ouvrages répertorient des recettes, permettant à chacun de préparer des plats d’origines diverses : on peut parler ici d’une sorte de mondialisation de la cuisine. Ces recettes sont généralement présentées suivant un schéma prédéfini. D’une part, l’auteur énumère les ingrédients nécessaires pour la réalisation du plat et d’autre part, il décrit la préparation. Avec la diffusion d’émissions de télévision spécialisées et l’arrivée d’Internet, cette propagation de l’art culinaire s’est accélérée. Cependant, quel est l’avenir de cet art, est-on arrivé à la limite de la cuisine ? Il semblerait qu’une nouvelle conception beaucoup plus scientifique apparaisse dans l’esprit de nos cuisiniers. En effet, la gastronomie moléculaire (qui est l’étude des transformations culinaires comme la déshydratation) a su charmer les plus grands chefs de cuisine. La composition de recettes de cuisine est-elle alors devenue une discipline scientifique ?