Parc : Parc naturel de Phu Khao Kuay

Le terme parc désigne une zone délimitée d'un territoire pour lequel son état naturel est conservé afin de préserver la nature. A ne pas confondre avec le jardin public destiné à la promenade. Au Moyen Âge, un parc était une part de territoire enclos appartenant à un château. Il servait à la fois de culture réservée au propriétaire, et de terrain de chasse et de promenade aux aristocrates. Ces parcs étaient généralement entourés de murs ou de haies afin de garder les animaux à l’intérieur et d’être à l’abri de regards extérieurs. Au XVIe siècle, le parc prend une autre dimension et sert à symboliser la richesse de leur propriétaire. Les terrains de chasse autour des maisons aristocratiques évoluent vers des parcs paysagers à l’aspect naturel. A l’époque de la révolution industrielle, les grandes villes industrielles prennent conscience de l’importance de la présence d’espaces naturels. Au XXème siècle, le statut de parc se diversifie en donnant le jour aux parcs d’activités, aux parcs thématiques et aux chemins de promenade. L’urbanisation rapide des villes pousse à la préservation de certaines zones naturelles, telles que les parcs nationaux. Aujourd’hui, les parcs naturels sont exploités par les gouvernements nationaux ou les administrations régionales, dans le but d’assurer la protection de leur faune et flore. Il en est de même pour les parcs régionaux ou nationaux, à l’abri de tout développement humain et protégés par l’Union Internationale pour la Conservation de la Nature.

Lacs et Fleuves : Mékong

Riche en légendes, le Mékong est un fleuve d’Asie du sud-est, long d’environ 4 200 kilomètres. Il naît à 4 875 mètres d’altitude sous le nom de Za Qu (« l’eau des rochers »), dans la chaîne du Tanggula shan, à l’est du Tibet. Le Mae Khong (« Mère de tous les fleuves ») traverse la province chinoise de Yunnan, pénètre au Laos, où il longe, dans un premier temps, sur 200 kilomètres le Myanmar (ancienne Birmanie) et, dans un second temps, la Thaïlande, avant de bifurquer vers Luang Prabang et de rejoindre à nouveau la frontière thaïlandaise. Il la quitte ensuite à hauteur d’Ubon Rachathani, repasse par le Laos, arrose le Cambodge et se jette dans la Mer de Chine orientale au Vietnam. Appelé Mènam Khong au Laos, il est comparé par les ethnies qui peuplent ses rives à « une veine de leur propre corps ». En suivant son cours dans ce pays, s’offrent au regard à partir de Chiang Kong, un décor de forêts primitives et de plages désertes, des paysages de montagnes parsemés de villages de pêcheurs jusqu’à Pakbeng, les grottes sacrées de Pak Ou et ses centaines de statues de Bouddha, les monastères de Vat Phoussi et le musée du Palais Royal à Luang Prabang (ville du 14ème siècle classée au Patrimoine Mondial de l’Humanité par l’Unesco), les chutes de Khouang Sy et ses piscines naturelles qui invitent à la baignade, et enfin celles de Khone, près de la frontière lao-cambodgienne, réputées êtres les plus belles d’Asie et dont les eaux abritent des dauphins d’eau douce en danger d’extinction.

Recette : Le Lap

La cuisine est un art qui a évolué avec les époques. Ainsi, les recettes de cuisine se sont diversifiées et sont aujourd’hui à la portée de tous. Il n’en a pas toujours été ainsi. Durant l’Antiquité, la cuisine était le seul fait de se nourrir. C’est à partir du Moyen-Âge, que la préparation de mets s’est diversifiée grâce à la découverte de produits orientaux. Aujourd’hui, les cuisiniers cherchent à harmoniser les goûts. Malgré l’arrivée des chaînes de restauration rapide, la cuisine touche la quasi-totalité des ménages. En effet, de nombreux ouvrages répertorient des recettes, permettant à chacun de préparer des plats d’origines diverses : on peut parler ici d’une sorte de mondialisation de la cuisine. Ces recettes sont généralement présentées suivant un schéma prédéfini. D’une part, l’auteur énumère les ingrédients nécessaires pour la réalisation du plat et d’autre part, il décrit la préparation. Avec la diffusion d’émissions de télévision spécialisées et l’arrivée d’Internet, cette propagation de l’art culinaire s’est accélérée. Cependant, quel est l’avenir de cet art, est-on arrivé à la limite de la cuisine ? Il semblerait qu’une nouvelle conception beaucoup plus scientifique apparaisse dans l’esprit de nos cuisiniers. En effet, la gastronomie moléculaire (qui est l’étude des transformations culinaires comme la déshydratation) a su charmer les plus grands chefs de cuisine. La composition de recettes de cuisine est-elle alors devenue une discipline scientifique ?