Recette : Samsa

La cuisine est un art qui a évolué avec les époques. Ainsi, les recettes de cuisine se sont diversifiées et sont aujourd’hui à la portée de tous. Il n’en a pas toujours été ainsi. Durant l’Antiquité, la cuisine était le seul fait de se nourrir. C’est à partir du Moyen-Âge, que la préparation de mets s’est diversifiée grâce à la découverte de produits orientaux. Aujourd’hui, les cuisiniers cherchent à harmoniser les goûts. Malgré l’arrivée des chaînes de restauration rapide, la cuisine touche la quasi-totalité des ménages. En effet, de nombreux ouvrages répertorient des recettes, permettant à chacun de préparer des plats d’origines diverses : on peut parler ici d’une sorte de mondialisation de la cuisine. Ces recettes sont généralement présentées suivant un schéma prédéfini. D’une part, l’auteur énumère les ingrédients nécessaires pour la réalisation du plat et d’autre part, il décrit la préparation. Avec la diffusion d’émissions de télévision spécialisées et l’arrivée d’Internet, cette propagation de l’art culinaire s’est accélérée. Cependant, quel est l’avenir de cet art, est-on arrivé à la limite de la cuisine ? Il semblerait qu’une nouvelle conception beaucoup plus scientifique apparaisse dans l’esprit de nos cuisiniers. En effet, la gastronomie moléculaire (qui est l’étude des transformations culinaires comme la déshydratation) a su charmer les plus grands chefs de cuisine. La composition de recettes de cuisine est-elle alors devenue une discipline scientifique ?

Parc : Parc national d'Altyn Amel

Le terme parc désigne une zone délimitée d'un territoire pour lequel son état naturel est conservé afin de préserver la nature. A ne pas confondre avec le jardin public destiné à la promenade. Au Moyen Âge, un parc était une part de territoire enclos appartenant à un château. Il servait à la fois de culture réservée au propriétaire, et de terrain de chasse et de promenade aux aristocrates. Ces parcs étaient généralement entourés de murs ou de haies afin de garder les animaux à l’intérieur et d’être à l’abri de regards extérieurs. Au XVIe siècle, le parc prend une autre dimension et sert à symboliser la richesse de leur propriétaire. Les terrains de chasse autour des maisons aristocratiques évoluent vers des parcs paysagers à l’aspect naturel. A l’époque de la révolution industrielle, les grandes villes industrielles prennent conscience de l’importance de la présence d’espaces naturels. Au XXème siècle, le statut de parc se diversifie en donnant le jour aux parcs d’activités, aux parcs thématiques et aux chemins de promenade. L’urbanisation rapide des villes pousse à la préservation de certaines zones naturelles, telles que les parcs nationaux. Aujourd’hui, les parcs naturels sont exploités par les gouvernements nationaux ou les administrations régionales, dans le but d’assurer la protection de leur faune et flore. Il en est de même pour les parcs régionaux ou nationaux, à l’abri de tout développement humain et protégés par l’Union Internationale pour la Conservation de la Nature.

Lacs et Fleuves : Ili

Rivière d'Asie centrale, longue de 1400 km, Ili prend sa source dans le nord-ouest du Xinjiang, une région autonome de Chine. Elle coule vers l'ouest jusqu'à la ville d'Ili au Kazakhstan, puis vers le nord-ouest en passant par la ville d’Almaty et le lac Balkhach, un lac de steppe de faible profondeur (11 mètres) à l’étendue moyenne de 18 200 km². La rivière fournit 80 % de l'eau du lac auquel elle arrive en formant un delta de 8 000 km2, qui constitue l'équilibre écologique de l'écosystème, abritant animaux sauvages et d'oiseaux. La rivière Ili est en général peu profonde ; la navigation est possible sur environ 450 km à l'est du cours pendant la saison des pluies. L'Ili draine une vallée fertile où paissent d'importants troupeaux et où sont implantés de nombreux villages. En 1970, un important barrage a été achevé sur la rivière, près de Kaptchagaï, à 230 km environ en amont du lac Balkhach. Énergie hydroélectrique et irrigation ont permis le développement de l’agriculture mais fait chuter d'environ un tiers le volume d'eau de l'Ili arrivant au lac dont le niveau a baissé de plus de 2 mètres depuis 1970. Un lac, si lourdement pollué par les entreprises industrielles et minières, les fermes d’élevage et l’agriculture. Le gouvernement du Kazakhstan a déjà agi sur la question, mais les experts pensent qu'avec l'augmentation de la population, l'agriculture, l'industrie et l'urbanisation des parties occidentales de la Chine, la demande en eau augmentera : des mesures urgentes sont à prendre.