Lacs et Fleuves : Fuji

Long de 128 kilomètres et drainant un bassin de 3 990 km², le fleuve Fuji (fujikawa en japonais) coule dans la région de Chubu, notamment dans les départements de Yamanashi et de Shizuoka. Il compte parmi les fleuves les plus puissants du Japon avec le Mogami et le Kuma. Lorsque le Fuji prend sa source dans le Mont Nokogiri, au nord-ouest de Yamanashi, il porte le nom de Kamanashi. Puis, le fleuve mêle ses eaux à celles de la rivière Fuefuki à Ichikawamisato et prend le nom de Fuji. Son cours contourne ensuite le côté ouest du Mont Fuji et se jette dans la baie de Suruga ouverte sur l'océan Pacifique.Au Japon, les montagnes s’imposent partout au point de couvrir les trois quarts du pays. Mais, en l’absence de glaciers, le réseau hydrographique se révèle particulier. Les rivières et les fleuves japonais sont courts et caractérisés par une forte pente. Ils sont généralement larges, car ils doivent écouler un volume d’eau important en un temps très bref. La nature s'est montrée économe avec le Japon. Le milieu naturel est rude et pauvre. L'eau apparait alors comme la seule richesse naturelle du pays pour laquelle les Japonais ont lutté des siècles. Avec une irrigation savamment gérée, le Japon assure 71 % de ses besoins alimentaires et se hisse parmi les meilleurs rendements agricoles mondiaux. La chaleur, l'humidité des étés et le relief offrent une végétation variée et luxuriante. Enfin, le réseau hydrographique particulier permet au Japon de profiter d'une énergie hydroélectrique à exploiter.

Recette : Boulettes de sushis

La cuisine est un art qui a évolué avec les époques. Ainsi, les recettes de cuisine se sont diversifiées et sont aujourd’hui à la portée de tous. Il n’en a pas toujours été ainsi. Durant l’Antiquité, la cuisine était le seul fait de se nourrir. C’est à partir du Moyen-Âge, que la préparation de mets s’est diversifiée grâce à la découverte de produits orientaux. Aujourd’hui, les cuisiniers cherchent à harmoniser les goûts. Malgré l’arrivée des chaînes de restauration rapide, la cuisine touche la quasi-totalité des ménages. En effet, de nombreux ouvrages répertorient des recettes, permettant à chacun de préparer des plats d’origines diverses : on peut parler ici d’une sorte de mondialisation de la cuisine. Ces recettes sont généralement présentées suivant un schéma prédéfini. D’une part, l’auteur énumère les ingrédients nécessaires pour la réalisation du plat et d’autre part, il décrit la préparation. Avec la diffusion d’émissions de télévision spécialisées et l’arrivée d’Internet, cette propagation de l’art culinaire s’est accélérée. Cependant, quel est l’avenir de cet art, est-on arrivé à la limite de la cuisine ? Il semblerait qu’une nouvelle conception beaucoup plus scientifique apparaisse dans l’esprit de nos cuisiniers. En effet, la gastronomie moléculaire (qui est l’étude des transformations culinaires comme la déshydratation) a su charmer les plus grands chefs de cuisine. La composition de recettes de cuisine est-elle alors devenue une discipline scientifique ?