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Bakou
CARTOGRAPHIE
COMMENT SE DEPLACER EN VILLE ?
Bakou dispose d’un réseau de bus et d’un métro. Il vaut mieux toutefois éviter de l’utiliser, surtout après la tombée de la nuit, la délinquance étant importante dans cette ville. Taxis : Des sociétés privées assurent le transport de voyageurs 7j/7.
Location voiture : La plupart des compagnies internationales sont présentes à Bakou, à l’aéroport comme au centre-ville.
QUE VOIR ?
La vieille ville, au centre, est classée au patrimoine mondial de l’Unesco. Voir ses murailles et ses tours, ses rues sinueuses et ses anciens bâtiments, en particulier le palais de Shirvanshahs, inscrit au patrimoine mondial de l’Unesco, les caravansérails (auberges), la tour de la Vierge (classée au patrimoine mondial de l’Unesco), les bains, la mosquée de Juma et les nombreuses autres petites mosquées, difficiles à trouver, car souvent intégrées aux maisons particulières, ainsi que les anciennes maisons avec jardinets. Le Boomtown, au sud, est la partie de la ville dite « européenne », qui a été construite au moment de l’exploitation massive de pétrole, au début du siècle. Son architecture est très soignée, et souvent de style Art Nouveau. Voir la Place des Fontaines, vaste place piétonne entourée de monuments publics, l’hôtel de ville et son beffroi néoclassique du 19e siècle, le Palais du Pétrole de style Art Nouveau, l’Institut des Manuscrits et documents anciens, ainsi que la Résidence Najinski et le Palais Ismaillya. L’allée des Martyrs, parc consacré aux morts des guerres et des révolutions qu’a connu Bakou, auquel on accède par funiculaire. Le Musée National des Beaux-Arts d’Azerbaïdjan, où l’on trouve de l’art européen et russe, mais aussi oriental et moyen-oriental.
Le Musée des Tapis et Arts Appliqués, très riche, présente l’artisanat d’art d’Azerbaïdjan par région, depuis le 17e siècle.
QUE FAIRE ?
Profiter de la plage de Shikhov et de son parc de loisirs, ainsi que des promenades en bord de mer. Assister à des spectacles de musique traditionnelle Azéri et aux chants de Mugam.
La cuisine azérie mêle les influences méditerranéennes, iraniennes, russes et centre-asiatiques. Elle utilise beaucoup le riz, notamment cuisiné en pilaf (riz parfumé aux épices, sauté et cuit au bouillon). Il existe une quarantaine de variétés de pilaf différentes : à la viande, au poisson, aux légumes, au lait, aux fruits et aux fruits séchés, par exemple. Avec les pilafs sont souvent servis des sorbets préparés avec des fruits et du sucre. Le kebab est un plat local de base, souvent à base de mouton. Plus particulier, le Shashlik mérite également d’être goûté : la viande est marinée depuis la veille dans une marinade à base de vinaigre, de vin sec ou de jus de fruit assaisonnée aux épices, avant d’être grillée en brochettes au barbecue. Un autre plat de viande est le dolma, recette de mouton et de riz aux épices et cuit dans une feuille de vigne ou de choux, à la vapeur. Sur la péninsule d’Absheron où se trouve Bakou, on déguste particulièrement des dushpara, petits raviolis fourrés à la viande, et des kutab, boulettes de viande entourées d’une pâte très fine. Par ailleurs, les Azéris sont amateurs de légumes frais : tomates et concombre sont servis à tous les repas. Ils sont également friands de soupes : la soupe pili, mélange de mouton et de pois, ou encore la dovga, soupe froide de yaourt aux herbes et boulettes de viande. Le repas s’achève sur des pâtisseries orientales, baklavas (gâteau au miel et aux amandes), ou shekerbura (tourte aux noix et au sucre), parmi d’autres… En boissons, vous pouvez essayer (avec modération) la vodka locale, à base de cornouilles et de mûres, et bien sûr le thé, boisson essentielle de la vie quotidienne. Entre les repas, il est souvent servi avec des confitures de coing, de cornouilles, de raisins ou de figues.
CARACTERISTIQUES DE LA VILLE
Au bord de la mer Caspienne, Bakou frappe tout d’abord par sa fiévreuse activité d’exploitation pétrolière. Elle en vit depuis la fin du 19ème siècle et, en conséquence, il faut s’attendre à voir des usines et des plateformes off-shore au large. Mais, Bakou possède d’autres atouts, notamment son grand âge : la vieille ville et ses monuments historiques, très biens conservés, sont ainsi classés au patrimoine mondial de l’Unesco. C’est un passage obligé en Azerbaïdjan. La ville nouvelle, créée lors du boom pétrolier au début du 20ème siècle, frappe par son élégance : on y admire le style Art Déco des demeures des rois du pétrole. La culture azérie, par ailleurs, est très intéressante, et les nombreux musées de la ville permettent de la découvrir. Notez enfin que l’Azerbaïdjan est un pays très tolérant en matière de religion et souhaite faire découvrir sa culture religieuse. Aussi, les non-musulmans peuvent-ils visiter sans problème les mosquées et divers lieux de pèlerinages musulmans.
Réservation
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AEROPORTS
Baku
Aéroport de Bakou
STATIONNEMENT
Parking disponible.
RESTAURATION
Cafés et restaurants
HOTELS PROCHES DE L AEROPORT
Tayara, Tél : 24-38-64 Azerbaijan, Tél : 98-90-04, 98-90-06 City Mansion, Tél : 90-80-78, 90-80-41 ; Fax: 90-80-79 Grand Hotel Europe, Tél : 90-70-90 Park Hyatt, Tél : 90-12-34 ; Fax: 90-78-78
TAXIS ENTRE VILLE ET AEROPORT
La plupart des taxis n'ont pas de compteur. La course pour aller jusqu'au centre-ville coûte 15000 manats (2,60 euros). Vous pouvez faire baisser le prix si vous avez de la patience. Les taxis n'acceptent pas toujours les devises étrangères. Comptez environ 40 minutes pour rejoindre le centre-ville. Il existe seulement 2 compagnies de taxis offcielles à Bakou : soit les taxis jaunes, soit les taxis blancs avec le signe bleu des taxis Azerq. Vous pouvez réserver un taxi officiel en appelant le 62-15-15 ou 62-12-44/7.
DISTANCE EN KM AU CENTRE VILLE
L'aéroport se trouve à 25 km de Bakou.
BUS ENTRE VILLE ET AEROPORT
Il existe également un système de transfert privé des passagers : Aéroport-Baku : US$25 (19 euros) et Baku-Aéroport : US$25 (19 euros).
L'aéroport dispose de 9 parkings.
Le parking couvert P1 est réservé au terminal 1.
Les parkings P3 Sud et P3 Est sont réservés au terminal 3.
Le parking P VACANCES permet des stationnements de longues durées.
Le parking non couvert Px est réservé aux stationnements de longues durées.
Le parking couvert PEF est réservé au terminal 2EF. Il est possible de réserver ses places via internet.
Le parking couvert PCD est réservé au terminal 2CD.
Le parking couvert PAB est réservé au terminal 2AB.
Le parking non couvert PR est adapté aux stationnements de longues durées.
RESTAURATION
Les voyageurs peuvent se restaurer dans les différents bars, cafétérias et restaurants de l'aéroport.
Caffè Ritazza (CDG 1, 2A, 2B, 2C, 2D, CDG 3), Tél : 01 48 16 07 10
Bar du Point de Rencontre (en zone publique au niveau des arrivées)
Hippopotamus (CDG 1, zone 2D), Tél : 01 48 62 53 25
Bar Manhattan (CDG1, zone sous douane)
Brioche Dorée (CDG 1 zone sous douane, 2B zone publique, 2C zone publique)
Café Londres (CDG1 zone sous douane), Tél : 01 48 64 93 14
Mc Donald's (Zone publique : CDG1, 2A, 2B, 2C), Tél : 01 48 16 24 14
Bill Bentley Pub (CDG 2D Sous douane), Tél : 01 48 62 54 85
Café NSEE (CDG 2E zone sous douane), Tél : 01 74 37 13 41
Café Sélect (CDG 2A zone publique est, 2B zone sous douane ouest et 2D zone publique), Tél : 01 48 16 10 05
France Café (CDG 2B et 2D), Tél : 01 48 64 51 90
Des taxis se trouvent à la sortie des terminaux.
Les taxis parisiens prennent en charge les trajets vers Paris, les Hauts-de-Seine, la Seine-Saint-Denis et le Val de Marne.
Les taxis de banlieue prennent en charge les trajets vers l'Essonne, le Val d'Oise, les Yvelines et la Seine et Marne.
Le trajet vers le centre de Paris vous coûtera approximativement 50 €.
Comptez une majoration de 15 % pour les horaires de nuit (entre 19h et 7h du matin), les dimanches et jours fériés.
Pour réserver un taxi, appelez les numéros suivants :
Alpha Taxi, Tél : 01 45 85 85 85
Les Taxis Bleus, Tél : 0 891 70 10 10
Taxis G7, Tél : 01 47 39 47 39
Taxi, Tél : 01 42 70 00 42
G7 Horizon, Tél : 01 47 39 00 91
DISTANCE EN KM AU CENTRE VILLE
L'aéroport se trouve à 27 km au nord-est du centre de Paris.
BUS ENTRE VILLE ET AEROPORT
La navette "Airport Connection" est un service de dépose à domicile en minibus.
Ce service est uniquement disponible sur réservation au 01 44 18 36 02.
La ligne "Roissybus" dessert les 3 aérogares et assure la liaison entre l'aéroport et la Place de l'Opéra où il est possible d'emprunter le métro parisien (durée du trajet : 45 minutes).
Les bus de la RATP circulent au départ des aérogares 1 et 2.
Le n° 350 dessert la Gare du Nord et la Gare de l'Est ; le n° 351 se rend à la Porte de Bagnolet et à Nation.
La langue officielle est l'azeri. Le russe et l'arménien sont également pratiqués.
INDICATIF TELEPHONIQUE
994
AUTRES TRANSPORTS
Voiture : location possible (Avis, Hertz, etc.). Train : les horaires des trains sont respectés, mais les trains sont lents et souvent de nuit. Les principales destinations desservies à partir de Bakou sont toutes les grandes directions, vers la Géorgie via Gandja et Gazakh, vers la Russie via Gouba, vers l'Iran via Lenkoran jusqu'à Astara (Azerbaïdjan). Avion : liaisons aériennes assurées par des compagnies internationales.
Le dolma
INGRÉDIENTS pour 8 personnes.
40 feuilles de vigne
1 bouquet de persil plat
150 grammes de riz rond (ou basmati)
1 citron
1 cube de bouillon de volaille
1 poignée de pignons de pin
Huile d’olive, poivre du moulin
Cette entrée azérie bien connue a essaimé, en différentes variantes, à partir des rives de la Caspienne vers la Turquie, la Grèce, l’Iran et le Caucase. Elle n’a pu s’imposer que sur les territoires cultivant la vigne et le riz, ingrédients obligatoires de ce fondamental de la cuisine proche-orientale.
Blanchissez les feuilles de vigne 5 minutes dans de l’eau bouillante, refroidissez-les dans de l’eau glacée afin de fixer la couleur. Égouttez et réservez.
Jetez l’oignon émincé dans une poêle dans laquelle vous aurez chauffé une bonne cuillère à soupe d’huile d’olive. Une fois légèrement blondi, ajoutez le riz, remuez 3 minutes et couvrez de 40 cl d’eau dans laquelle vous aurez mis le cube de bouillon. Dès reprise de l’ébullition, baissez le feu pour que le liquide cuise la préparation sans frémir. Lorsque le riz est presque cuit, ajoutez le persil, le jus de citron, les pignons et poivrez.
Placez la farce obtenue sur chaque feuille que vous roulez en cigarette. Serrez- les en une couche dans une marmite. Versez 2 verres d’eau sur les feuilles rangées avec la peau du citron et un jet d’huile d’olive et laissez mijoter à couvert à feu doux 1 heure. Si nécessaire, ajoutez de l’eau en cours de cuisson. Laissez refroidir puis placez les dolmas au réfrigérateur et servez frais.
Lacs et Fleuves : Kura (Koura)
Avec ses 1 514 km de long, le fleuve Kura (ou Koura) est le plus long cours d’eau de la région transcaucasienne. Il prend sa source à l'extrême nord-est de la Turquie, traverse la Géorgie et l’Arménie, puis finit sa course en Azerbaïdjan. Son cours sillonne alors le pays sur 900 km d’ouest en est, avant de se jeter dans la mer Caspienne. Il est le plus important cours d’eau azéri et son débit est de 260 m3/s en moyenne.
Le fleuve pénètre en Azerbaïdjan au niveau de la frontière Nord-ouest, puis alimente le lac réservoir de Minguetchaou par le biais d’un barrage et d’une centrale hydroélectrique. Il reprend ensuite son cours sinueux et arrose la ville d’Evlak. La Koura reçoit l'Araxe, son principal affluent, à proximité de Sabirabad, puis s’ouvre en vaste delta alluvionnaire pour rejoindre la mer Caspienne au sud de Bakou, cité classée au patrimoine mondial de l’UNESCO.
Un important système de canaux et de retenues d’eau a été mis en place pour l’irrigation (canal de Samur-Apsheronskiy, barrage de Mingacevir). L’Azerbaïdjan dispose d’une large ouverture à l’est sur la mer Caspienne.
Très pollué par les barrages hydroélectriques et les centres industriels géorgiens en amont, le fleuve fait l’objet depuis 2002 d’un projet commun pour l’amélioration du bassin qu’elle dessert avec l’Araxe. Il permettrait de réhabiliter le peuplement d’esturgeons devenu quasi inexistant du fait des diverses pollutions. À ce jour, ce sont trois centres industriels azéris, dont l'écloserie expérimentale de Neftchala, qui assurent la production de caviar.
Parc : Parc national Ordubad
Le parc national du Shirvan se situe en Azerbaïdjan, pratiquement au centre du pays, le long de la mer Caspienne, à 30 kilomètres au nord de la ville de Salyan, et entoure le Cap Bandovan.
Ses 54 373,5 ha de paysages semi-désertiques faits de dunes, zones marécageuses, lacs et plages offrent une grande diversité de biotopes dans lesquelles s’épanouissent différentes espèces de reptiles, mammifères et amphibiens, ainsi qu’une faune ornithologique particulièrement riche qui compte 230 espèces.
Mais si le parc a été fondé par décret du président le 5 juillet 2003, c’est essentiellement dans le but de protéger la gazelle à goitre (gazella subgutturosa), typique de cette région et particulièrement menacée d’extinction.
Cette espèce, peu à peu décimée par la chasse autant que par le développement agricole et industriel, ne comptait plus qu’une centaine de survivants dans les années 60, et est aujourd’hui, avec ses 5000 têtes, le mammifère le plus répandu dans cette zone du pays. L’animal, également appelé gazelle Djeiran ou gazelle de Perse, a trouvé en ces lieux un cadre de vie optimal, bien que le risque de sa disparition reste bien présent, en raison de la consanguinité des individus qui, en diminuant leur diversité génétique, sont devenus plus vulnérables face aux maladies.
Le parc abrite également d’autres populations animales en danger, telles que le pélobate syrien (Pelobates Syriacus), la tortue mauresque (Testudo graeca), le putois marbré (Vormela Peregusna), le chat des marais (Felis Chaus) ou le cormoran pygmee (Phalacrocorax pygmaeus).
