Recette : BAECKOEFFE
BAECKOEFFE
INGRÉDIENTS pour 6 personnes
500 grammes d’échine ou d’épaule de porc
500 grammes d’épaule de mouton désossée
500 grammes de poitrine de bœuf désossée ou de paleron
250 grammes d’oignons
1 kg de pommes de terre
50 cl de vin blanc sec
1 bouquet garni
2 gousses d’ail
Sel et poivre du moulin
Le terme de baeckoeffe désigne en Alsace le four du boulanger, la cocotte ovale qui sert à la préparation et le plat à proprement parler. À l’origine, le baeckoeffe est un plat strasbourgeois