Vol Lusaka

Recette : Le Nshima

La cuisine est un art qui a évolué avec les époques. Ainsi, les recettes de cuisine se sont diversifiées et sont aujourd’hui à la portée de tous. Il n’en a pas toujours été ainsi. Durant l’Antiquité, la cuisine était le seul fait de se nourrir. C’est à partir du Moyen-Âge, que la préparation de mets s’est diversifiée grâce à la découverte de produits orientaux. Aujourd’hui, les cuisiniers cherchent à harmoniser les goûts. Malgré l’arrivée des chaînes de restauration rapide, la cuisine touche la quasi-totalité des ménages. En effet, de nombreux ouvrages répertorient des recettes, permettant à chacun de préparer des plats d’origines diverses : on peut parler ici d’une sorte de mondialisation de la cuisine. Ces recettes sont généralement présentées suivant un schéma prédéfini. D’une part, l’auteur énumère les ingrédients nécessaires pour la réalisation du plat et d’autre part, il décrit la préparation. Avec la diffusion d’émissions de télévision spécialisées et l’arrivée d’Internet, cette propagation de l’art culinaire s’est accélérée. Cependant, quel est l’avenir de cet art, est-on arrivé à la limite de la cuisine ? Il semblerait qu’une nouvelle conception beaucoup plus scientifique apparaisse dans l’esprit de nos cuisiniers. En effet, la gastronomie moléculaire (qui est l’étude des transformations culinaires comme la déshydratation) a su charmer les plus grands chefs de cuisine. La composition de recettes de cuisine est-elle alors devenue une discipline scientifique ?

Biographie : Solomon Mutswairo Mangwiro (1924)

Romancier et poète zimbabwéen Solomon Mutswairo Mangwiro est né le 26 avril 1924 dans la communauté Zezuru du centre du Zimbabwe(ancienne Rhodése). Fils d’un responsable de l’Armée du Salut, le jeune homme grandit en Zambie puis fait ses études à l'Université de Fort Hare, en Afrique du Sud, où il découvre les poètes zoulous et anglais. Diplômé, il revient au Zimbabwe et occupe un poste d’Instituteur à Goromonzi avant d’être promu directeur en 1955. Pour Mutswairo et ses contemporains, se pose alors la nécessité de la création et de la publication des contes et poésies traditionnels dans leur langue d’origine. Conjointement à ses recherches, Il rédige ce qui deviendra le premier roman en langue shona, Feso, qui paraît en 1957. Au début des années 1960, l’auteur reçoit une subvention qui lui permet de partir aux Etats-Unis pour poursuivre ses études. Il y reçoit son doctorat de l'Université Howard, à Washington, en 1978 Les années suivantes, Mutswairo choisit d’écrire principalement en langue anglaise et oriente son travail vers des ouvrages politiques et des recueils de poésies défendant le principe d’indépendance. Il devient alors une figure centrale des milieux universitaires et culturels de son pays. Nommé président du Conseil National des Arts du Zimbabwe à la fin des années 1990, Solomon Mangwiro écrit le texte de l'hymne national de sa patrie. Ses autres œuvres importantes sont : The Picture of Nahanda and Kagubi (1974) et Introduction to Shona Culture (1998).