Vol Krasnovodsk

Biographie : Magtymguly Pyragy (1733-1783)

Poète soufi turkmène Magtymguly Pyragy est né en 1733 dans le village d’Haji Qushan près de Gonbad Kavoos en Iran. Son père, chef de file universitaire et poète, lui enseigne le persan et l’arabe. A l’âge de 9 ans, le jeune auteur écrit son poème fondateur, Apocalypse, qu’il n’aura de cesse de retravailler au cours de son existence. Il étudie ensuite les lettres et la poésie en même temps qu’il se forme à l’orfèvrerie et à la sellerie à Boukhara puis à Khiva. Cette double éducation fait de lui un homme humble, qui donne la priorité aux valeurs morales. À la fin de ses études, le jeune homme obtient le titre d’enseignant et retourne dans son village où il se partage entre l’enseignement, la poésie et l’artisanat. Victime de l’oppression, ses textes traitent des injustices sociales, de la foi et sont une exhortation au bonheur du peuple. Soufiste convaincu, le poète n’hésite pas à parcourir les territoires turkmènes alors aux prises des shahs persans et des dirigeants de l'Afghanistan afin d’intercéder en faveur de l'indépendance et de l'autonomie de son peuple. Ce périple le mène en prison où, porté par la foi, il continue d’écrire. Pyragy semble être mort à la suite des injustices subies lors de l’oppression, notamment la destruction et le vol d’une grande partie de son œuvre. La date de son décès est estimée à la fin du XVIIIe siècle. Une partie de ses poèmes a été éditée dans le Ruhnama et portée ainsi à la connaissance du peuple turkmène en 1991.

Recette : Le Pilav

La cuisine est un art qui a évolué avec les époques. Ainsi, les recettes de cuisine se sont diversifiées et sont aujourd’hui à la portée de tous. Il n’en a pas toujours été ainsi. Durant l’Antiquité, la cuisine était le seul fait de se nourrir. C’est à partir du Moyen-Âge, que la préparation de mets s’est diversifiée grâce à la découverte de produits orientaux. Aujourd’hui, les cuisiniers cherchent à harmoniser les goûts. Malgré l’arrivée des chaînes de restauration rapide, la cuisine touche la quasi-totalité des ménages. En effet, de nombreux ouvrages répertorient des recettes, permettant à chacun de préparer des plats d’origines diverses : on peut parler ici d’une sorte de mondialisation de la cuisine. Ces recettes sont généralement présentées suivant un schéma prédéfini. D’une part, l’auteur énumère les ingrédients nécessaires pour la réalisation du plat et d’autre part, il décrit la préparation. Avec la diffusion d’émissions de télévision spécialisées et l’arrivée d’Internet, cette propagation de l’art culinaire s’est accélérée. Cependant, quel est l’avenir de cet art, est-on arrivé à la limite de la cuisine ? Il semblerait qu’une nouvelle conception beaucoup plus scientifique apparaisse dans l’esprit de nos cuisiniers. En effet, la gastronomie moléculaire (qui est l’étude des transformations culinaires comme la déshydratation) a su charmer les plus grands chefs de cuisine. La composition de recettes de cuisine est-elle alors devenue une discipline scientifique ?