Biographie : Andrée Blouin (1921)

Militante politique franco-africaine Andrée Blouin est née le 16 décembre 1921 dans le village de Bessou, en République Centrafricaine. La petite fille est le fruit de l’union d’une femme africaine, d’origine Banziri avec un commerçant français. À une époque où le mariage entre races et cultures différentes était réprouvé, les enfants au teint trop clair étaient « jetés » dans des orphelinats. Blouin n’y échappera pas. Cette petite fille « un peu trop blanche » est arrachée à sa mère à l’âge de trois ans et enfermée dans un couvent de Brazzaville, d’où elle ne sortira qu’à l’âge adulte. Révoltée par l’apartheid mis en place par l’Europe dans ses colonies africaines, Andrée Blouin s’engage pleinement dans les luttes politiques conduisant à l’indépendance de la Guinée et du Congo. La jeune femme milite aux côtés de chefs charismatiques africains tels que Sékou Touré ou encore Patrice Lumumba, dont elle sera la confidente. Surnommée la « passionaria noire », cette jolie femme à la peau brune et à la voix vibrante, communique sa foi aux foules. Expulsée du Congo après le meurtre de Lumumba, elle se réfugie en Suisse et sera victime de deux tentatives d’assassinat. Au début des années 1980, aidée par Jean Mackellar, biographe américaine, Andrée Blouin raconte l’histoire de sa vie. Son récit est publié aux Etats-Unis, uniquement en langue anglaise. La principale oeuvre d’Andrée Blouin est : My country, Africa : autobiography of the black pasionaria (1983).

Recette : Le Kanda-ti-yama

La cuisine est un art qui a évolué avec les époques. Ainsi, les recettes de cuisine se sont diversifiées et sont aujourd’hui à la portée de tous. Il n’en a pas toujours été ainsi. Durant l’Antiquité, la cuisine était le seul fait de se nourrir. C’est à partir du Moyen-Âge, que la préparation de mets s’est diversifiée grâce à la découverte de produits orientaux. Aujourd’hui, les cuisiniers cherchent à harmoniser les goûts. Malgré l’arrivée des chaînes de restauration rapide, la cuisine touche la quasi-totalité des ménages. En effet, de nombreux ouvrages répertorient des recettes, permettant à chacun de préparer des plats d’origines diverses : on peut parler ici d’une sorte de mondialisation de la cuisine. Ces recettes sont généralement présentées suivant un schéma prédéfini. D’une part, l’auteur énumère les ingrédients nécessaires pour la réalisation du plat et d’autre part, il décrit la préparation. Avec la diffusion d’émissions de télévision spécialisées et l’arrivée d’Internet, cette propagation de l’art culinaire s’est accélérée. Cependant, quel est l’avenir de cet art, est-on arrivé à la limite de la cuisine ? Il semblerait qu’une nouvelle conception beaucoup plus scientifique apparaisse dans l’esprit de nos cuisiniers. En effet, la gastronomie moléculaire (qui est l’étude des transformations culinaires comme la déshydratation) a su charmer les plus grands chefs de cuisine. La composition de recettes de cuisine est-elle alors devenue une discipline scientifique ?