Recette : Emincé de poulet au lait de coco

La cuisine est un art qui a évolué avec les époques. Ainsi, les recettes de cuisine se sont diversifiées et sont aujourd’hui à la portée de tous. Il n’en a pas toujours été ainsi. Durant l’Antiquité, la cuisine était le seul fait de se nourrir. C’est à partir du Moyen-Âge, que la préparation de mets s’est diversifiée grâce à la découverte de produits orientaux. Aujourd’hui, les cuisiniers cherchent à harmoniser les goûts. Malgré l’arrivée des chaînes de restauration rapide, la cuisine touche la quasi-totalité des ménages. En effet, de nombreux ouvrages répertorient des recettes, permettant à chacun de préparer des plats d’origines diverses : on peut parler ici d’une sorte de mondialisation de la cuisine. Ces recettes sont généralement présentées suivant un schéma prédéfini. D’une part, l’auteur énumère les ingrédients nécessaires pour la réalisation du plat et d’autre part, il décrit la préparation. Avec la diffusion d’émissions de télévision spécialisées et l’arrivée d’Internet, cette propagation de l’art culinaire s’est accélérée. Cependant, quel est l’avenir de cet art, est-on arrivé à la limite de la cuisine ? Il semblerait qu’une nouvelle conception beaucoup plus scientifique apparaisse dans l’esprit de nos cuisiniers. En effet, la gastronomie moléculaire (qui est l’étude des transformations culinaires comme la déshydratation) a su charmer les plus grands chefs de cuisine. La composition de recettes de cuisine est-elle alors devenue une discipline scientifique ?

Biographie : Husain SALAHUDDIN (1881-1947)

Ecrivain maldivien Husain Salahuddin est né le 31 mars 1881 et grandit sur l’Atoll d’Addu, aux Maldives, où il étudie sous la direction de deux maîtres. Salahuddin deviendra un personnage-clé de son pays : âgé d’à peine dix-huit ans, il est nommé procureur général de la République des Maldives, puis fonde la Majeediyya School, premier établissement scolaire de type conventionnel à Malé, la capitale, et en est le directeur. Il occupe par ailleurs les postes de secrétaire et de premier ministre de Majlis, au sein du gouvernement maldivien, et sera longtemps juge en chef des Maldives. Également homme de Lettres, Husain Salahuddin fait partie du Comité littéraire national et publie un certain nombre de recueils de poèmes et romans, tel que Nu’umaan et Mariyam (1934), considéré comme l’un des plus sophistiqués écrits en dhivehi, la langue officielle, ainsi qu’une biographie qui fera de lui un homme célèbre : celle du Prophète Mahomet, pour laquelle il étudie et compile divers ouvrages arabes écrits sur le sujet. Aujourd’hui, chaque année, lors du Ramadan, on peut entendre à la radio maldivienne une version audio de cette œuvre. Auteur de renom aux Maldives pour la grande richesse de ses écrits, la lecture de sa poésie est imposée dans les écoles et certains de ses vers sont devenus des proverbes. Husain Salahudin, décédé le 14 novembre 1947, repose à Colombo, au Sri Lanka. Ses autres œuvres importantes sont : L’histoire de Thakurufaan le grand et Shaikh Zubair.