Biographie : Abel Djassi (1924-1973)

Leader et théoricien politique Amilcar Cabral est né le 12 septembre 1924, à Bafata, en Guinée-Bissau. Figure dominante de la Révolution bissau-guinéenne, il est connu sous le pseudonyme d'Abel Djassi. Amilcar Cabral est le fils de Juvénal Cabral, un instituteur natif du Cap-Vert, et d’Iva Pinhel, d'origine Bissau-Guinéene. L’enfant fait ses études primaires à Praia, puis est envoyé au Lycée de Sao Vicente au Cap-Vert. En 1945, il obtient une bourse et effectue de brillantes études d’Agronomie, à Lisbonne : lieu dans lequel le jeune homme rencontre de grands militants impliqués dans la lutte pour l’indépendance de l’Afrique australe. Puis, il retourne dans son pays natal et est nommé directeur du Centre Expérimental Agricole de Bissau. Grâce à sa fonction, l’agronome acquiert des connaissances poussées sur la structure sociale et économique du pays. Engagé politiquement, Cabral utilise son savoir afin de poursuivre sa lutte pour la libération de la Guinée-Bissau du colonialisme portugais, et fonde le 19 septembre 1956, le PAIGC (le Parti Africain pour l’Indépendance de la Guinée et du Cap-Vert). Son organisation, encore clandestine, mène une première action contre les occupants portugais en 1963 : l’activiste cherche alors à légitimer son parti auprès de la communauté internationale. Cependant Amilcar Cabral ne verra jamais la concrétisation de ses aspirations car il est assassiné le 20 janvier 1973 à Conakry, huit mois avant l’Indépendance de la Guinée-Bissau.

Recette : La Moqueca de peixe

La cuisine est un art qui a évolué avec les époques. Ainsi, les recettes de cuisine se sont diversifiées et sont aujourd’hui à la portée de tous. Il n’en a pas toujours été ainsi. Durant l’Antiquité, la cuisine était le seul fait de se nourrir. C’est à partir du Moyen-Âge, que la préparation de mets s’est diversifiée grâce à la découverte de produits orientaux. Aujourd’hui, les cuisiniers cherchent à harmoniser les goûts. Malgré l’arrivée des chaînes de restauration rapide, la cuisine touche la quasi-totalité des ménages. En effet, de nombreux ouvrages répertorient des recettes, permettant à chacun de préparer des plats d’origines diverses : on peut parler ici d’une sorte de mondialisation de la cuisine. Ces recettes sont généralement présentées suivant un schéma prédéfini. D’une part, l’auteur énumère les ingrédients nécessaires pour la réalisation du plat et d’autre part, il décrit la préparation. Avec la diffusion d’émissions de télévision spécialisées et l’arrivée d’Internet, cette propagation de l’art culinaire s’est accélérée. Cependant, quel est l’avenir de cet art, est-on arrivé à la limite de la cuisine ? Il semblerait qu’une nouvelle conception beaucoup plus scientifique apparaisse dans l’esprit de nos cuisiniers. En effet, la gastronomie moléculaire (qui est l’étude des transformations culinaires comme la déshydratation) a su charmer les plus grands chefs de cuisine. La composition de recettes de cuisine est-elle alors devenue une discipline scientifique