Recette : La feijoada

La cuisine est un art qui a évolué avec les époques. Ainsi, les recettes de cuisine se sont diversifiées et sont aujourd’hui à la portée de tous. Il n’en a pas toujours été ainsi. Durant l’Antiquité, la cuisine était le seul fait de se nourrir. C’est à partir du Moyen-Âge, que la préparation de mets s’est diversifiée grâce à la découverte de produits orientaux. Aujourd’hui, les cuisiniers cherchent à harmoniser les goûts. Malgré l’arrivée des chaînes de restauration rapide, la cuisine touche la quasi-totalité des ménages. En effet, de nombreux ouvrages répertorient des recettes, permettant à chacun de préparer des plats d’origines diverses : on peut parler ici d’une sorte de mondialisation de la cuisine. Ces recettes sont généralement présentées suivant un schéma prédéfini. D’une part, l’auteur énumère les ingrédients nécessaires pour la réalisation du plat et d’autre part, il décrit la préparation. Avec la diffusion d’émissions de télévision spécialisées et l’arrivée d’Internet, cette propagation de l’art culinaire s’est accélérée. Cependant, quel est l’avenir de cet art, est-on arrivé à la limite de la cuisine ? Il semblerait qu’une nouvelle conception beaucoup plus scientifique apparaisse dans l’esprit de nos cuisiniers. En effet, la gastronomie moléculaire (qui est l’étude des transformations culinaires comme la déshydratation) a su charmer les plus grands chefs de cuisine. La composition de recettes de cuisine est-elle alors devenue une discipline scientifique ?

Biographie : Paulo Coelho (1947)

Romancier brésilien Paulo Coelho est né en 1947 à Rio de Janeiro. Après des études de droit, le jeune homme s’embarque pour un long voyage à travers l’Amérique du Sud, l’Europe et l’Afrique du Nord. De retour au Brésil, il se lance dans la musique et compose des chansons populaires pour le musicien Raul Seixas. Cependant, ses prises de position libertaires ne sont pas du goût de la dictature militaire, qui le jette en prison. A 26 ans, aspirant à une vie ordinaire, il intègre le label Polygram. Sa quête spirituelle le pousse sur les routes de St Jacques de Compostelle. Il y trouve l’inspiration de son premier roman Le Pélerin de Compostelle (1987). Un an plus tard, l’écrivain connaît une consécration internationale avec la parution de l’Alchimiste, un best-seller vendu à plus de 30 millions d’exemplaires. Le style fluide et direct, la trame simple de ses récits ont permis à Coelho de toucher un très vaste lectorat dans le monde entier. Paulo Coelho a reçu de nombreux prix littéraires et distinctions. Membre de l’Académie Brésilienne des Lettres, il est fait Chevalier de la légion d’Honneur et Officier des Arts et des Lettres par la France en 2003. Figure internationale de la littérature, l’écrivain a également créé une fondation pour le soutien des populations défavorisées au Brésil et s’investit dans de nombreux programmes humanitaires dans le monde. Ses autres œuvres importantes sont : Le démon et mademoiselle Prym (2000), le Zahir (2005) et La sorcière de Portobello (2006).