Recette : Casserole de lingue aux épinards et à la moutarde

La cuisine est un art qui a évolué avec les époques. Ainsi, les recettes de cuisine se sont diversifiées et sont aujourd’hui à la portée de tous. Il n’en a pas toujours été ainsi. Durant l’Antiquité, la cuisine était le seul fait de se nourrir. C’est à partir du Moyen-Âge, que la préparation de mets s’est diversifiée grâce à la découverte de produits orientaux. Aujourd’hui, les cuisiniers cherchent à harmoniser les goûts. Malgré l’arrivée des chaînes de restauration rapide, la cuisine touche la quasi-totalité des ménages. En effet, de nombreux ouvrages répertorient des recettes, permettant à chacun de préparer des plats d’origines diverses : on peut parler ici d’une sorte de mondialisation de la cuisine. Ces recettes sont généralement présentées suivant un schéma prédéfini. D’une part, l’auteur énumère les ingrédients nécessaires pour la réalisation du plat et d’autre part, il décrit la préparation. Avec la diffusion d’émissions de télévision spécialisées et l’arrivée d’Internet, cette propagation de l’art culinaire s’est accélérée. Cependant, quel est l’avenir de cet art, est-on arrivé à la limite de la cuisine ? Il semblerait qu’une nouvelle conception beaucoup plus scientifique apparaisse dans l’esprit de nos cuisiniers. En effet, la gastronomie moléculaire (qui est l’étude des transformations culinaires comme la déshydratation) a su charmer les plus grands chefs de cuisine. La composition de recettes de cuisine est-elle alors devenue une discipline scientifique ?

Biographie : Nancy Cato (1917-2000)

Ecrivain australien Nancy Fotheringham Cato est née le 11 mars 1917 à Gorge Osmond, en Australie du Sud. La jeune femme étudie la littérature anglaise et l’italien à l’université d’Adélaïde. Elle complète sa formation par des cours à l’école des Arts d’Australie du Sud. Nancy Cato fait ses débuts de journaliste dans The News entre 1935 et 1941, puis y collabore en tant que critique d’art de 1957 à 1958. Célèbre militante écologique, Nancy Cato est une femme de convictions, engagée dans de nombreux mouvements. Elle fait ainsi partie du groupe des « auteurs de Lyre-Bird », qui se réunit pour publier les poètes australiens. Elle appartient également au mouvement de Jindyworobak, qui produit une série d’anthologies afin de diffuser les idées et les coutumes australiennes indigènes à travers la poésie. Après L'australienne (1984), Les étoiles du Pacifique publiés en 1986 sont un immense succès, racontant la saga d’une nation à travers la destinée de trois familles et de sept générations entre 1824 et 1969. En 1984, Nancy Cato reçoit la médaille de l’Ordre de l’Australie pour ses services rendus à la littérature et à l’environnement. L’écrivain voyage énormément avec son mari Eldred Norman, avec lequel elle a trois enfants. Elle meurt le 3 juillet 2000 à Adélaïde. Avec Colleen McCullough, c’est la romancière la plus connue d’Australie. Les autres œuvres importantes de Nancy Cato sont : Sucre Brun (1974), Monsieur Maloga (1976), Tous nos jours sont des adieux (1989) etMarigold (1992).