Recette : Le Pabellon caraqueno

La cuisine est un art qui a évolué avec les époques. Ainsi, les recettes de cuisine se sont diversifiées et sont aujourd’hui à la portée de tous. Il n’en a pas toujours été ainsi. Durant l’Antiquité, la cuisine était le seul fait de se nourrir. C’est à partir du Moyen-Âge, que la préparation de mets s’est diversifiée grâce à la découverte de produits orientaux. Aujourd’hui, les cuisiniers cherchent à harmoniser les goûts. Malgré l’arrivée des chaînes de restauration rapide, la cuisine touche la quasi-totalité des ménages. En effet, de nombreux ouvrages répertorient des recettes, permettant à chacun de préparer des plats d’origines diverses : on peut parler ici d’une sorte de mondialisation de la cuisine. Ces recettes sont généralement présentées suivant un schéma prédéfini. D’une part, l’auteur énumère les ingrédients nécessaires pour la réalisation du plat et d’autre part, il décrit la préparation. Avec la diffusion d’émissions de télévision spécialisées et l’arrivée d’Internet, cette propagation de l’art culinaire s’est accélérée. Cependant, quel est l’avenir de cet art, est-on arrivé à la limite de la cuisine ? Il semblerait qu’une nouvelle conception beaucoup plus scientifique apparaisse dans l’esprit de nos cuisiniers. En effet, la gastronomie moléculaire (qui est l’étude des transformations culinaires comme la déshydratation) a su charmer les plus grands chefs de cuisine. La composition de recettes de cuisine est-elle alors devenue une discipline scientifique ?

Parc : Parc national Canaima

Le terme parc désigne une zone délimitée d'un territoire pour lequel son état naturel est conservé afin de préserver la nature. A ne pas confondre avec le jardin public destiné à la promenade. Au Moyen Âge, un parc était une part de territoire enclos appartenant à un château. Il servait à la fois de culture réservée au propriétaire, et de terrain de chasse et de promenade aux aristocrates. Ces parcs étaient généralement entourés de murs ou de haies afin de garder les animaux à l’intérieur et d’être à l’abri de regards extérieurs. Au XVIe siècle, le parc prend une autre dimension et sert à symboliser la richesse de leur propriétaire. Les terrains de chasse autour des maisons aristocratiques évoluent vers des parcs paysagers à l’aspect naturel. A l’époque de la révolution industrielle, les grandes villes industrielles prennent conscience de l’importance de la présence d’espaces naturels. Au XXème siècle, le statut de parc se diversifie en donnant le jour aux parcs d’activités, aux parcs thématiques et aux chemins de promenade. L’urbanisation rapide des villes pousse à la préservation de certaines zones naturelles, telles que les parcs nationaux. Aujourd’hui, les parcs naturels sont exploités par les gouvernements nationaux ou les administrations régionales, dans le but d’assurer la protection de leur faune et flore. Il en est de même pour les parcs régionaux ou nationaux, à l’abri de tout développement humain et protégés par l’Union Internationale pour la Conservation de la Nature.

Lacs et Fleuves : Orénoque

L’Orénoque, long de 2 140 km, traverse le Venezuela avant de se jeter dans l’Océan Atlantique. Il est repéré par les navigateurs en 1478 et « découvert » par Christophe Colomb en 1498 qui nomme ses rives Tierra de Gracia. Il se distingue par son débit de 33 000 m3/s qui le place à la troisième place mondiale après l’Amazonie (175 000 m3/s) et le Congo (39 000 m3/s). Le fleuve prend sa source dans la Sierra Parima, sur le plateau des Guyanes, traverse Ciudad Bolivar, Cuidad Guyana et s’élargit en un immense delta de 25 000 km2. Le delta Amacuro se compose de canaux, d’îlots et de marécages (particulièrement dans sa partie nord – le delta Bajo – à forte humidité) participant à la stabilisation du fleuve en dépit de la sédimentation naturelle. On y trouve nombre de mangliers, variété de palétuviers. Le parc naturel de la péninsule de Paria occupe le nord du bassin et a été créé en 1978. Chaque marée envahissant une partie des terres de la région, les habitations sont bâties sur pilotis ; elles dessinent des rectangles de bois de manaca et sont couvertes d’un toit de palmes. Les autochtones Warao pratiquent la culture du coton, du cacao, du tabac, en forme de « conuco », c’est-à-dire sur brûlis, et élèvent des troupeaux. Ils circulent en « curiara ». Le tourisme, en dépit de la végétation luxuriante et des températures clémentes, est encore peu développé en raison du manque de routes et le bassin de l’Orénoque attire surtout les compagnies pétrolières – le Venezuela est le 5ème producteur mondial.