Lacs et Fleuves : Fleuve Rufiji

Mesurant environ 600 kilomètres, le Rufiji est le plus long fleuve de la Tanzanie. Né de la rencontre des rivières Kilombero et Luwugu, il prend sa source au sud-ouest du pays et se jette dans l’Océan Indien. À aucun moment, le cours d’eau ne franchit les frontières de la Tanzanie. Le fleuve Rufiji draine une grande partie du sud du pays et est navigable sur une centaine de kilomètres. Son principal affluent est le Great Ruaha. Le Rufiji est considéré comme un atout important pour le développement futur de la Tanzanie, tant pour l’irrigation des terres que pour la production d’énergie. Le fleuve présente un fort attrait touristique. Des safaris-photos organisés sur des bateaux en certains endroits du fleuve permettent d’observer la richesse de la flore et de la faune. Le cours d’eau traverse un paysage varié, parcourt d’étroits canyons, franchit des rapides, alimente des lacs naturels, arrose des forêts et des prairies. Son delta abrite la plus belle forêt de mangroves au monde sur une superficie de 53 000 hectares. Des pages d’histoire se sont écrites sur les abords du Rufiji. On suppose que la ville de Rhapta, port de commerce mentionné dans le Périple de la mer Erythrée au premier siècle, était située tout près de l’embouchure du fleuve tanzanien. Dans une période beaucoup plus proche de la nôtre, le fleuve fut le témoin de la Première Guerre mondiale : dans son delta on aperçoit l’épave d’un croiseur allemand coulé par l’armée anglaise.

Parc : Parc national de Kilimandjaro

Le terme parc désigne une zone délimitée d'un territoire pour lequel son état naturel est conservé afin de préserver la nature. A ne pas confondre avec le jardin public destiné à la promenade. Au Moyen Âge, un parc était une part de territoire enclos appartenant à un château. Il servait à la fois de culture réservée au propriétaire, et de terrain de chasse et de promenade aux aristocrates. Ces parcs étaient généralement entourés de murs ou de haies afin de garder les animaux à l’intérieur et d’être à l’abri de regards extérieurs. Au XVIe siècle, le parc prend une autre dimension et sert à symboliser la richesse de leur propriétaire. Les terrains de chasse autour des maisons aristocratiques évoluent vers des parcs paysagers à l’aspect naturel. A l’époque de la révolution industrielle, les grandes villes industrielles prennent conscience de l’importance de la présence d’espaces naturels. Au XXème siècle, le statut de parc se diversifie en donnant le jour aux parcs d’activités, aux parcs thématiques et aux chemins de promenade. L’urbanisation rapide des villes pousse à la préservation de certaines zones naturelles, telles que les parcs nationaux. Aujourd’hui, les parcs naturels sont exploités par les gouvernements nationaux ou les administrations régionales, dans le but d’assurer la protection de leur faune et flore. Il en est de même pour les parcs régionaux ou nationaux, à l’abri de tout développement humain et protégés par l’Union Internationale pour la Conservation de la Nature.

Recette : Le riz pilau

La cuisine est un art qui a évolué avec les époques. Ainsi, les recettes de cuisine se sont diversifiées et sont aujourd’hui à la portée de tous. Il n’en a pas toujours été ainsi. Durant l’Antiquité, la cuisine était le seul fait de se nourrir. C’est à partir du Moyen-Âge, que la préparation de mets s’est diversifiée grâce à la découverte de produits orientaux. Aujourd’hui, les cuisiniers cherchent à harmoniser les goûts. Malgré l’arrivée des chaînes de restauration rapide, la cuisine touche la quasi-totalité des ménages. En effet, de nombreux ouvrages répertorient des recettes, permettant à chacun de préparer des plats d’origines diverses : on peut parler ici d’une sorte de mondialisation de la cuisine. Ces recettes sont généralement présentées suivant un schéma prédéfini. D’une part, l’auteur énumère les ingrédients nécessaires pour la réalisation du plat et d’autre part, il décrit la préparation. Avec la diffusion d’émissions de télévision spécialisées et l’arrivée d’Internet, cette propagation de l’art culinaire s’est accélérée. Cependant, quel est l’avenir de cet art, est-on arrivé à la limite de la cuisine ? Il semblerait qu’une nouvelle conception beaucoup plus scientifique apparaisse dans l’esprit de nos cuisiniers. En effet, la gastronomie moléculaire (qui est l’étude des transformations culinaires comme la déshydratation) a su charmer les plus grands chefs de cuisine. La composition de recettes de cuisine est-elle alors devenue une discipline scientifique ?