Recette : Le Biryani

La cuisine est un art qui a évolué avec les époques. Ainsi, les recettes de cuisine se sont diversifiées et sont aujourd’hui à la portée de tous. Il n’en a pas toujours été ainsi. Durant l’Antiquité, la cuisine était le seul fait de se nourrir. C’est à partir du Moyen-Âge, que la préparation de mets s’est diversifiée grâce à la découverte de produits orientaux. Aujourd’hui, les cuisiniers cherchent à harmoniser les goûts. Malgré l’arrivée des chaînes de restauration rapide, la cuisine touche la quasi-totalité des ménages. En effet, de nombreux ouvrages répertorient des recettes, permettant à chacun de préparer des plats d’origines diverses : on peut parler ici d’une sorte de mondialisation de la cuisine. Ces recettes sont généralement présentées suivant un schéma prédéfini. D’une part, l’auteur énumère les ingrédients nécessaires pour la réalisation du plat et d’autre part, il décrit la préparation. Avec la diffusion d’émissions de télévision spécialisées et l’arrivée d’Internet, cette propagation de l’art culinaire s’est accélérée. Cependant, quel est l’avenir de cet art, est-on arrivé à la limite de la cuisine ? Il semblerait qu’une nouvelle conception beaucoup plus scientifique apparaisse dans l’esprit de nos cuisiniers. En effet, la gastronomie moléculaire (qui est l’étude des transformations culinaires comme la déshydratation) a su charmer les plus grands chefs de cuisine. La composition de recettes de cuisine est-elle alors devenue une discipline scientifique ?

Lacs et Fleuves : Oasis de Bahla

L'oasis de Bahla est le berceau d’une très ancienne civilisation. Elle se trouve dans le Sultanat d’Oman, dans la région d’Al Dhakhiliya, non loin de la capitale, Mascate. Elle doit son rayonnement à la tribu des Banu Nebhan qui domina la région du XIIe à la fin du XVe siècle. Située dans l’oasis, la ville de Bahla est l’une des plus anciennes du Sultanat d’Oman. Elle est entourée de remparts de douze kilomètres de long. Bahla est renommée pour le talent de ses artisans qui fabriquent de magnifiques poteries en argile pour les touristes mais aussi pour les habitants qui en font un usage quotidien. Dominant de toute sa hauteur la ville de Bahla se dresse le plus grand fort du Sultanat d’Oman. Il a été construit en brique crue avec un soubassement de pierre. N’ayant jamais été restauré, cet édifice a gardé une grande partie de son authenticité, mais en l’absence de mesures de conservation, les fortes pluies ont endommagé de vastes pans de mur qui s’effondrent chaque année un peu plus. Pour essayer d’enrayer cette lente dégradation, le site a été inscrit sur la liste du patrimoine mondial de l’Unesco en 1987. Située à seulement 46 km de Nizwa, la région de Bahla est très prisée par les touristes. De la montagne à l’oasis, du désert à la terre fertile, le paysage est loin d’être monotone. Tout près de Bahla, se dresse fièrement le château de Jabreen, construit au XVIIe siècle, et dont les plafonds sont ornés de magnifiques peintures.

Parc : Parc national de Qurum

Le terme parc désigne une zone délimitée d'un territoire pour lequel son état naturel est conservé afin de préserver la nature. A ne pas confondre avec le jardin public destiné à la promenade. Au Moyen Âge, un parc était une part de territoire enclos appartenant à un château. Il servait à la fois de culture réservée au propriétaire, et de terrain de chasse et de promenade aux aristocrates. Ces parcs étaient généralement entourés de murs ou de haies afin de garder les animaux à l’intérieur et d’être à l’abri de regards extérieurs. Au XVIe siècle, le parc prend une autre dimension et sert à symboliser la richesse de leur propriétaire. Les terrains de chasse autour des maisons aristocratiques évoluent vers des parcs paysagers à l’aspect naturel. A l’époque de la révolution industrielle, les grandes villes industrielles prennent conscience de l’importance de la présence d’espaces naturels. Au XXème siècle, le statut de parc se diversifie en donnant le jour aux parcs d’activités, aux parcs thématiques et aux chemins de promenade. L’urbanisation rapide des villes pousse à la préservation de certaines zones naturelles, telles que les parcs nationaux. Aujourd’hui, les parcs naturels sont exploités par les gouvernements nationaux ou les administrations régionales, dans le but d’assurer la protection de leur faune et flore. Il en est de même pour les parcs régionaux ou nationaux, à l’abri de tout développement humain et protégés par l’Union Internationale pour la Conservation de la Nature.