Parc : Parc national de Tara

Le terme parc désigne une zone délimitée d'un territoire pour lequel son état naturel est conservé afin de préserver la nature. A ne pas confondre avec le jardin public destiné à la promenade. Au Moyen Âge, un parc était une part de territoire enclos appartenant à un château. Il servait à la fois de culture réservée au propriétaire, et de terrain de chasse et de promenade aux aristocrates. Ces parcs étaient généralement entourés de murs ou de haies afin de garder les animaux à l’intérieur et d’être à l’abri de regards extérieurs. Au XVIe siècle, le parc prend une autre dimension et sert à symboliser la richesse de leur propriétaire. Les terrains de chasse autour des maisons aristocratiques évoluent vers des parcs paysagers à l’aspect naturel. A l’époque de la révolution industrielle, les grandes villes industrielles prennent conscience de l’importance de la présence d’espaces naturels. Au XXème siècle, le statut de parc se diversifie en donnant le jour aux parcs d’activités, aux parcs thématiques et aux chemins de promenade. L’urbanisation rapide des villes pousse à la préservation de certaines zones naturelles, telles que les parcs nationaux. Aujourd’hui, les parcs naturels sont exploités par les gouvernements nationaux ou les administrations régionales, dans le but d’assurer la protection de leur faune et flore. Il en est de même pour les parcs régionaux ou nationaux, à l’abri de tout développement humain et protégés par l’Union Internationale pour la Conservation de la Nature.

Lacs et Fleuves : Drina

La Drina est une rivière des Balkans qui naît de la confluence de deux autres rivières, la Tara et la Piva, à proximité de la ville de Višegrad. Longue de 566 kilomètres, la Drina marque la frontière entre la Serbie et la Bosnie Herzégovine, puis arrose sur son passage les villes frontalières de Bajina Bašta et Loznica, avant de se jeter dans la rivière Save dont elle a un rôle d’affluent. Son débit est de 371 m3/s, et elle possède un bassin de 26 000 Km2. Le pont Mehmed Pacha Sokolović (XVIè siècle), qui enjambe la Drina coté Bosnie, est inscrit depuis 2007 sur la liste du patrimoine de l’Unesco. Reconstruit en pierre après les deux guerres, ses fondations sont toutefois fragilisées par le niveau des eaux de la rivière qui dépend directement de deux centrales hydroélectriques localisées en Bosnie et en Serbie. Pour préserver ce monument à l’architecture remarquable, le gouvernement Serbe a apporté son soutien à la Commission bosniaque pour la protection des monuments nationaux, ainsi qu’à l’Unesco. A l’ouest de la Serbie, le Parc frontalier de Tara, qui longe le cours de la rivière, comprend une zone de montagnes jeunes, de nombreuses vallées (Brusnica, Derventa, etc.), ainsi que des canyons dont le plus important est celui de la Drina (le troisième au monde derrière le Grand Canyon du Colorado et celui de la rivière Tara). Toujours à l’ouest du pays, sur sa rive droite s’étend la plus ancienne station thermale serbe appelée « Banja Koviljača » ou « Kraljesvska Banja » qui signifie « Bain Royal ».

Recette : Le Djuvetch

La cuisine est un art qui a évolué avec les époques. Ainsi, les recettes de cuisine se sont diversifiées et sont aujourd’hui à la portée de tous. Il n’en a pas toujours été ainsi. Durant l’Antiquité, la cuisine était le seul fait de se nourrir. C’est à partir du Moyen-Âge, que la préparation de mets s’est diversifiée grâce à la découverte de produits orientaux. Aujourd’hui, les cuisiniers cherchent à harmoniser les goûts. Malgré l’arrivée des chaînes de restauration rapide, la cuisine touche la quasi-totalité des ménages. En effet, de nombreux ouvrages répertorient des recettes, permettant à chacun de préparer des plats d’origines diverses : on peut parler ici d’une sorte de mondialisation de la cuisine. Ces recettes sont généralement présentées suivant un schéma prédéfini. D’une part, l’auteur énumère les ingrédients nécessaires pour la réalisation du plat et d’autre part, il décrit la préparation. Avec la diffusion d’émissions de télévision spécialisées et l’arrivée d’Internet, cette propagation de l’art culinaire s’est accélérée. Cependant, quel est l’avenir de cet art, est-on arrivé à la limite de la cuisine ? Il semblerait qu’une nouvelle conception beaucoup plus scientifique apparaisse dans l’esprit de nos cuisiniers. En effet, la gastronomie moléculaire (qui est l’étude des transformations culinaires comme la déshydratation) a su charmer les plus grands chefs de cuisine. La composition de recettes de cuisine est-elle alors devenue une discipline scientifique ?