Recette : L'Ibishyimbo

La cuisine est un art qui a évolué avec les époques. Ainsi, les recettes de cuisine se sont diversifiées et sont aujourd’hui à la portée de tous. Il n’en a pas toujours été ainsi. Durant l’Antiquité, la cuisine était le seul fait de se nourrir. C’est à partir du Moyen-Âge, que la préparation de mets s’est diversifiée grâce à la découverte de produits orientaux. Aujourd’hui, les cuisiniers cherchent à harmoniser les goûts. Malgré l’arrivée des chaînes de restauration rapide, la cuisine touche la quasi-totalité des ménages. En effet, de nombreux ouvrages répertorient des recettes, permettant à chacun de préparer des plats d’origines diverses : on peut parler ici d’une sorte de mondialisation de la cuisine. Ces recettes sont généralement présentées suivant un schéma prédéfini. D’une part, l’auteur énumère les ingrédients nécessaires pour la réalisation du plat et d’autre part, il décrit la préparation. Avec la diffusion d’émissions de télévision spécialisées et l’arrivée d’Internet, cette propagation de l’art culinaire s’est accélérée. Cependant, quel est l’avenir de cet art, est-on arrivé à la limite de la cuisine ? Il semblerait qu’une nouvelle conception beaucoup plus scientifique apparaisse dans l’esprit de nos cuisiniers. En effet, la gastronomie moléculaire (qui est l’étude des transformations culinaires comme la déshydratation) a su charmer les plus grands chefs de cuisine. La composition de recettes de cuisine est-elle alors devenue une discipline scientifique ?

Parc : Parc National de la Kagera

Le terme parc désigne une zone délimitée d'un territoire pour lequel son état naturel est conservé afin de préserver la nature. A ne pas confondre avec le jardin public destiné à la promenade. Au Moyen Âge, un parc était une part de territoire enclos appartenant à un château. Il servait à la fois de culture réservée au propriétaire, et de terrain de chasse et de promenade aux aristocrates. Ces parcs étaient généralement entourés de murs ou de haies afin de garder les animaux à l’intérieur et d’être à l’abri de regards extérieurs. Au XVIe siècle, le parc prend une autre dimension et sert à symboliser la richesse de leur propriétaire. Les terrains de chasse autour des maisons aristocratiques évoluent vers des parcs paysagers à l’aspect naturel. A l’époque de la révolution industrielle, les grandes villes industrielles prennent conscience de l’importance de la présence d’espaces naturels. Au XXème siècle, le statut de parc se diversifie en donnant le jour aux parcs d’activités, aux parcs thématiques et aux chemins de promenade. L’urbanisation rapide des villes pousse à la préservation de certaines zones naturelles, telles que les parcs nationaux. Aujourd’hui, les parcs naturels sont exploités par les gouvernements nationaux ou les administrations régionales, dans le but d’assurer la protection de leur faune et flore. Il en est de même pour les parcs régionaux ou nationaux, à l’abri de tout développement humain et protégés par l’Union Internationale pour la Conservation de la Nature.

Lacs et Fleuves : Lac Burera

Le Lac Burera se situe au nord-ouest du Rwanda, à proximité de la frontière ougandienne, près de la ville de Kirambo. Entouré de collines d’où surgissent des cascades de toute beauté, ce lac d’altitude (1 862 mètres) offre des eaux bleues profondes et miroitantes. Il est alimenté par de nombreux cours d’eau, et la rivière Rugezi constitue son émissaire principal. Le lac Ruhondo, son jumeau, s’étend à l’extrémité de sa rive sud-ouest. Tous deux se trouvent au pied du Volcan Muhabura (4 127 mètres) dans le Parc National des Volcans qui abrite le sanctuaire des derniers gorilles des montagnes. Ruhengeri est connue pour être la principale base d’observation de ces grands singes qui ne peut se faire à moins de sept mètres, mais aussi pour être le point de départ des excursions vers les lacs Burera et Ruhondo. Les deux plans d’eau font partie d’un immense écosystème en danger : de nombreuses espèces animales et florales ont disparu de leurs rives asséchées. Les lacs sont en effet victimes de la surexploitation agricole et de l’extraction de combustibles végétaux, et leur niveau ne cesse de baisser. De plus, l’érosion des versants environnants menace leur équilibre à cause d’un apport trop important de sédiments. Le projet TAM-RWANDA propose un vaste programme afin de sensibiliser la population locale sur les dangers que représente l’exploitation des rives des lacs et rivières du pays, l’idéal étant que chacun participe à la protection des berges. La disparition de ces lacs serait le début d’un cauchemar écologique.