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Lacs et Fleuves : La Vistule

La Vistule (« Wisla » en polonais) est le plus long fleuve de Pologne et l’un des plus importants d’Europe de l’Est. Il prend sa source dans le sud du pays, au cœur des montagnes Beskid Slaski en Haute-Silésie à 1 106 mètres d’altitude, puis traverse la Pologne sur environ 1 047 km avant de se jeter dans la Mer Baltique. Son débit moyen est de 1 054 m3/s, sachant qu’il augmente lors de la fonte des neiges et qu’il diminue entre juin et septembre. Navigable sur la quasi-totalité de son cours, la Vistule traverse de belles régions aux paysages uniques et arrose Cracovie, Varsovie et Torun, principales villes du pays connues pour leur patrimoine architectural exceptionnel. C’est aussi sur ses rives que des événements décisifs de l’histoire de la Pologne se sont déroulés, notamment la bataille de Varsovie en 1920, communément appelée « le miracle de la Vistule ». Entouré d’une nature abondante et sauvage, le fleuve est aujourd’hui le repère privilégié de nombreux oiseaux ayant élu ses îles comme lieu de couvaison. Pas moins de 300 espèces vivent dans ces zones sableuses et humides, préservées de toute pollution. Les eaux y sont propres, propices à la baignade, et plusieurs plages de sable peuplent d’ailleurs les abords du fleuve. La Vistule déborde régulièrement dans le plat pays, provoquant des inondations désastreuses, en particulier dans la région de Gdansk. En 2001, le fleuve a atteint un niveau inquiétant dans la région de Varsovie et a contraint les secouristes à évacuer plusieurs villages.

Recette : Les pyzy z miesem

La cuisine est un art qui a évolué avec les époques. Ainsi, les recettes de cuisine se sont diversifiées et sont aujourd’hui à la portée de tous. Il n’en a pas toujours été ainsi. Durant l’Antiquité, la cuisine était le seul fait de se nourrir. C’est à partir du Moyen-Âge, que la préparation de mets s’est diversifiée grâce à la découverte de produits orientaux. Aujourd’hui, les cuisiniers cherchent à harmoniser les goûts. Malgré l’arrivée des chaînes de restauration rapide, la cuisine touche la quasi-totalité des ménages. En effet, de nombreux ouvrages répertorient des recettes, permettant à chacun de préparer des plats d’origines diverses : on peut parler ici d’une sorte de mondialisation de la cuisine. Ces recettes sont généralement présentées suivant un schéma prédéfini. D’une part, l’auteur énumère les ingrédients nécessaires pour la réalisation du plat et d’autre part, il décrit la préparation. Avec la diffusion d’émissions de télévision spécialisées et l’arrivée d’Internet, cette propagation de l’art culinaire s’est accélérée. Cependant, quel est l’avenir de cet art, est-on arrivé à la limite de la cuisine ? Il semblerait qu’une nouvelle conception beaucoup plus scientifique apparaisse dans l’esprit de nos cuisiniers. En effet, la gastronomie moléculaire (qui est l’étude des transformations culinaires comme la déshydratation) a su charmer les plus grands chefs de cuisine. La composition de recettes de cuisine est-elle alors devenue une discipline scientifique ?