Parc : Parc national de Huascaran

Le terme parc désigne une zone délimitée d'un territoire pour lequel son état naturel est conservé afin de préserver la nature. A ne pas confondre avec le jardin public destiné à la promenade. Au Moyen Âge, un parc était une part de territoire enclos appartenant à un château. Il servait à la fois de culture réservée au propriétaire, et de terrain de chasse et de promenade aux aristocrates. Ces parcs étaient généralement entourés de murs ou de haies afin de garder les animaux à l’intérieur et d’être à l’abri de regards extérieurs. Au XVIe siècle, le parc prend une autre dimension et sert à symboliser la richesse de leur propriétaire. Les terrains de chasse autour des maisons aristocratiques évoluent vers des parcs paysagers à l’aspect naturel. A l’époque de la révolution industrielle, les grandes villes industrielles prennent conscience de l’importance de la présence d’espaces naturels. Au XXème siècle, le statut de parc se diversifie en donnant le jour aux parcs d’activités, aux parcs thématiques et aux chemins de promenade. L’urbanisation rapide des villes pousse à la préservation de certaines zones naturelles, telles que les parcs nationaux. Aujourd’hui, les parcs naturels sont exploités par les gouvernements nationaux ou les administrations régionales, dans le but d’assurer la protection de leur faune et flore. Il en est de même pour les parcs régionaux ou nationaux, à l’abri de tout développement humain et protégés par l’Union Internationale pour la Conservation de la Nature.

Recette : Le Ceviche

La cuisine est un art qui a évolué avec les époques. Ainsi, les recettes de cuisine se sont diversifiées et sont aujourd’hui à la portée de tous. Il n’en a pas toujours été ainsi. Durant l’Antiquité, la cuisine était le seul fait de se nourrir. C’est à partir du Moyen-Âge, que la préparation de mets s’est diversifiée grâce à la découverte de produits orientaux. Aujourd’hui, les cuisiniers cherchent à harmoniser les goûts. Malgré l’arrivée des chaînes de restauration rapide, la cuisine touche la quasi-totalité des ménages. En effet, de nombreux ouvrages répertorient des recettes, permettant à chacun de préparer des plats d’origines diverses : on peut parler ici d’une sorte de mondialisation de la cuisine. Ces recettes sont généralement présentées suivant un schéma prédéfini. D’une part, l’auteur énumère les ingrédients nécessaires pour la réalisation du plat et d’autre part, il décrit la préparation. Avec la diffusion d’émissions de télévision spécialisées et l’arrivée d’Internet, cette propagation de l’art culinaire s’est accélérée. Cependant, quel est l’avenir de cet art, est-on arrivé à la limite de la cuisine ? Il semblerait qu’une nouvelle conception beaucoup plus scientifique apparaisse dans l’esprit de nos cuisiniers. En effet, la gastronomie moléculaire (qui est l’étude des transformations culinaires comme la déshydratation) a su charmer les plus grands chefs de cuisine. La composition de recettes de cuisine est-elle alors devenue une discipline scientifique ?

Lacs et Fleuves : Titicaca

Perché dans les Andes à plus de 3 800 mètres d’altitude, le Lac Titicaca est la plus haute surface navigable du monde. Avec une longueur de 204 kilomètres et une profondeur pouvant atteindre 284 mètres, le plus grand lac d’Amérique du Sud s'étend sur environ 4 700 km² au Pérou et 3 800 km² en Bolivie. Pas moins de 25 rivières alimentent ce volume de 893 milliards de m³ d’eau douce. On ignore l’origine de ce nom mythique, hérité des langues aymara et quechua. Est-ce l’île du soleil (Intikjarka), la plus connue du lac, qui lui aurait donné son nom ? Ou bien la légende inca des « pumas de pierre » (Titi Khar’Ka) ? En tout cas, d’après cette légende, c’est du lac qu’auraient surgi les premiers Incas, donnant ainsi naissance à leur dynastie. Le bassin du Lac Titicaca est un très ancien foyer de civilisation. Sur le lac, les îles péruviennes de Taquille et d’Amantani abritent des communautés où les traditions sont les mêmes depuis des siècles. Leurs habitants vivent principalement de la pêche et de l’agriculture mais développent aussi un artisanat de qualité. Depuis Puno, des bateaux mènent aux célèbres îles flottantesUros (du nom des indiens qui les habitaient). Artificielles, elles sont entièrement constituées de roseaux (totora) : le sol, les maisons, les barques et la plupart des objets de la vie quotidienne. Depuis quelques années, la pollution venue des villes menace cet environnement privilégié mais jusqu’à présent, aucune disposition particulière n’a été prise pour y remédier.