Lacs et Fleuves : Chagres

Peu connu, le fleuve Chagres qui coule au centre du Panama, joue un rôle majeur dans l’économie du pays, puisque sans lui, le canal de Panama ne serait pas. Le Panama est un Etat d’Amérique Centrale de 77 000 km2 au relief varié, montagneux, forestier, mais qui possède également des plaines côtières permettant la culture du riz et du maïs. Mais c’est la zone du Canal de Panama qui en est la principale source vitale. Le Chagres prend sa source dans la chaîne de montagnes qui divise le pays, coule au cœur du Parc national Chagres, à la faune luxuriante où de nombreux petits cours d’eaux se joignent à lui, puis traverse le Lac Madden. A la sortie de ce lac, à Gamboa, son cours rejoint le canal de Panama qu’il alimente de ses eaux récoltées en majeure partie grâce à l’humidité des forêts qu’il traverse. Il poursuit sa route à travers le Lac Gatun, entité aquatique artificielle créée par l’édification du barrage semi-circulaire du même nom entre 1907 et 1913. C’est grâce à cet ouvrage qu’a pu être ouvert en 1914 le canal de Panama d’une longueur totale de 79 km dont 33 km sur le Lac Gatun et qui relie l’Océan Pacifique à la Mer des Caraïbes ou Mer des Antilles, entité de l’Océan Atlantique. Le barrage a également permis la construction d’une station hydroélectrique dont l’énergie est utilisée pour alimenter les villages voisins. Sa tâche accomplie, il ne reste alors au Chagres que quelques kilomètres à parcourir pour se jeter dans la Mer des Caraïbes à la hauteur des vestiges du Fort San Lorenzo.

Recette : Le sancocho

La cuisine est un art qui a évolué avec les époques. Ainsi, les recettes de cuisine se sont diversifiées et sont aujourd’hui à la portée de tous. Il n’en a pas toujours été ainsi. Durant l’Antiquité, la cuisine était le seul fait de se nourrir. C’est à partir du Moyen-Âge, que la préparation de mets s’est diversifiée grâce à la découverte de produits orientaux. Aujourd’hui, les cuisiniers cherchent à harmoniser les goûts. Malgré l’arrivée des chaînes de restauration rapide, la cuisine touche la quasi-totalité des ménages. En effet, de nombreux ouvrages répertorient des recettes, permettant à chacun de préparer des plats d’origines diverses : on peut parler ici d’une sorte de mondialisation de la cuisine. Ces recettes sont généralement présentées suivant un schéma prédéfini. D’une part, l’auteur énumère les ingrédients nécessaires pour la réalisation du plat et d’autre part, il décrit la préparation. Avec la diffusion d’émissions de télévision spécialisées et l’arrivée d’Internet, cette propagation de l’art culinaire s’est accélérée. Cependant, quel est l’avenir de cet art, est-on arrivé à la limite de la cuisine ? Il semblerait qu’une nouvelle conception beaucoup plus scientifique apparaisse dans l’esprit de nos cuisiniers. En effet, la gastronomie moléculaire (qui est l’étude des transformations culinaires comme la déshydratation) a su charmer les plus grands chefs de cuisine. La composition de recettes de cuisine est-elle alors devenue une discipline scientifique ?

Parc : Parc national de Coiba

Le terme parc désigne une zone délimitée d'un territoire pour lequel son état naturel est conservé afin de préserver la nature. A ne pas confondre avec le jardin public destiné à la promenade. Au Moyen Âge, un parc était une part de territoire enclos appartenant à un château. Il servait à la fois de culture réservée au propriétaire, et de terrain de chasse et de promenade aux aristocrates. Ces parcs étaient généralement entourés de murs ou de haies afin de garder les animaux à l’intérieur et d’être à l’abri de regards extérieurs. Au XVIe siècle, le parc prend une autre dimension et sert à symboliser la richesse de leur propriétaire. Les terrains de chasse autour des maisons aristocratiques évoluent vers des parcs paysagers à l’aspect naturel. A l’époque de la révolution industrielle, les grandes villes industrielles prennent conscience de l’importance de la présence d’espaces naturels. Au XXème siècle, le statut de parc se diversifie en donnant le jour aux parcs d’activités, aux parcs thématiques et aux chemins de promenade. L’urbanisation rapide des villes pousse à la préservation de certaines zones naturelles, telles que les parcs nationaux. Aujourd’hui, les parcs naturels sont exploités par les gouvernements nationaux ou les administrations régionales, dans le but d’assurer la protection de leur faune et flore. Il en est de même pour les parcs régionaux ou nationaux, à l’abri de tout développement humain et protégés par l’Union Internationale pour la Conservation de la Nature.