Recette : Beignets nigérians aux crevettes

La cuisine est un art qui a évolué avec les époques. Ainsi, les recettes de cuisine se sont diversifiées et sont aujourd’hui à la portée de tous. Il n’en a pas toujours été ainsi. Durant l’Antiquité, la cuisine était le seul fait de se nourrir. C’est à partir du Moyen-Âge, que la préparation de mets s’est diversifiée grâce à la découverte de produits orientaux. Aujourd’hui, les cuisiniers cherchent à harmoniser les goûts. Malgré l’arrivée des chaînes de restauration rapide, la cuisine touche la quasi-totalité des ménages. En effet, de nombreux ouvrages répertorient des recettes, permettant à chacun de préparer des plats d’origines diverses : on peut parler ici d’une sorte de mondialisation de la cuisine. Ces recettes sont généralement présentées suivant un schéma prédéfini. D’une part, l’auteur énumère les ingrédients nécessaires pour la réalisation du plat et d’autre part, il décrit la préparation. Avec la diffusion d’émissions de télévision spécialisées et l’arrivée d’Internet, cette propagation de l’art culinaire s’est accélérée. Cependant, quel est l’avenir de cet art, est-on arrivé à la limite de la cuisine ? Il semblerait qu’une nouvelle conception beaucoup plus scientifique apparaisse dans l’esprit de nos cuisiniers. En effet, la gastronomie moléculaire (qui est l’étude des transformations culinaires comme la déshydratation) a su charmer les plus grands chefs de cuisine. La composition de recettes de cuisine est-elle alors devenue une discipline scientifique ?

Lacs et Fleuves : Bénoué

Principal affluent du fleuve Niger avec lequel elle est symbolisée par le Y ondulé de l’emblème du Nigeria, la rivière Bénoué, orthographiée aussi « Benue », prend sa source dans le massif de l’Adamaoua qui culmine à 2 100 mètres, au nord du Cameroun. Se dirigeant vers l’ouest, elle traverse une partie du Nigeria et se jette dans le Niger à Lokoja, au sud de la capitale Abuja, après avoir parcouru près de 1 400 kilomètres, dont 900 au Nigeria. Dans sa partie camerounaise, la rivière traverse le parc national de la Bénoué. La frontière nigériane franchie, la Bénoué serpente dans la plaine de Yola, cernée de trois côtés par de grandes chaînes de montagnes. La principale ville qu’elle traverse est Makurdi, dont elle approvisionne les habitants en eau potable. Dominée par un climat subéquatorial, c’est en juillet que le flot de la Bénoué commence à croître, atteignant jusqu’à 1 920 m3/s en août et septembre, avant de subir une décrue rapide en octobre, pour ne connaître qu’un débit de 25 m3/s entre janvier et mai. Elle est navigable quelques mois par an. La Bénoué recèle des espèces bien connues des amateurs de pêche : le poisson-tigre (de la famille des piranhas) et la perche du Nil. Cette dernière, l’un des plus gros poissons d’eau douce au monde, introduite dans le lac Victoria, en Egypte, se rencontre aussi dans le fleuve Niger ainsi que dans les grands lacs africains. Considérée comme une espèce invasive, elle fait l’objet d’une surexploitation pour la qualité de sa chair.

Parc : Cross River National Park

Le terme parc désigne une zone délimitée d'un territoire pour lequel son état naturel est conservé afin de préserver la nature. A ne pas confondre avec le jardin public destiné à la promenade. Au Moyen Âge, un parc était une part de territoire enclos appartenant à un château. Il servait à la fois de culture réservée au propriétaire, et de terrain de chasse et de promenade aux aristocrates. Ces parcs étaient généralement entourés de murs ou de haies afin de garder les animaux à l’intérieur et d’être à l’abri de regards extérieurs. Au XVIe siècle, le parc prend une autre dimension et sert à symboliser la richesse de leur propriétaire. Les terrains de chasse autour des maisons aristocratiques évoluent vers des parcs paysagers à l’aspect naturel. A l’époque de la révolution industrielle, les grandes villes industrielles prennent conscience de l’importance de la présence d’espaces naturels. Au XXème siècle, le statut de parc se diversifie en donnant le jour aux parcs d’activités, aux parcs thématiques et aux chemins de promenade. L’urbanisation rapide des villes pousse à la préservation de certaines zones naturelles, telles que les parcs nationaux. Aujourd’hui, les parcs naturels sont exploités par les gouvernements nationaux ou les administrations régionales, dans le but d’assurer la protection de leur faune et flore. Il en est de même pour les parcs régionaux ou nationaux, à l’abri de tout développement humain et protégés par l’Union Internationale pour la Conservation de la Nature.