Recette : Le Satay

La cuisine est un art qui a évolué avec les époques. Ainsi, les recettes de cuisine se sont diversifiées et sont aujourd’hui à la portée de tous. Il n’en a pas toujours été ainsi. Durant l’Antiquité, la cuisine était le seul fait de se nourrir. C’est à partir du Moyen-Âge, que la préparation de mets s’est diversifiée grâce à la découverte de produits orientaux. Aujourd’hui, les cuisiniers cherchent à harmoniser les goûts. Malgré l’arrivée des chaînes de restauration rapide, la cuisine touche la quasi-totalité des ménages. En effet, de nombreux ouvrages répertorient des recettes, permettant à chacun de préparer des plats d’origines diverses : on peut parler ici d’une sorte de mondialisation de la cuisine. Ces recettes sont généralement présentées suivant un schéma prédéfini. D’une part, l’auteur énumère les ingrédients nécessaires pour la réalisation du plat et d’autre part, il décrit la préparation. Avec la diffusion d’émissions de télévision spécialisées et l’arrivée d’Internet, cette propagation de l’art culinaire s’est accélérée. Cependant, quel est l’avenir de cet art, est-on arrivé à la limite de la cuisine ? Il semblerait qu’une nouvelle conception beaucoup plus scientifique apparaisse dans l’esprit de nos cuisiniers. En effet, la gastronomie moléculaire (qui est l’étude des transformations culinaires comme la déshydratation) a su charmer les plus grands chefs de cuisine. La composition de recettes de cuisine est-elle alors devenue une discipline scientifique ?

Lacs et Fleuves : Pahang

Avec ses 459 kilomètres, le Pahang est le plus long fleuve de la Malaisie occidentale à laquelle on donne également le nom de péninsule malaise. A cet égard, il est bon de noter que les fleuves les plus importants de cette nation - le Rajang et le Kinanbatangan - se situent en Malaisie orientale, partie du territoire qui occupe le nord de l’île de Bornéo. Le Pahang trouve son origine lors de la rencontre à Tembeling des rivières Jelai et Tembeling qui prennent toutes deux leurs sources dans les montagnes Titiwangsa, au pied du Gunung Tahan (2 189 mètres). Nous sommes ici au cœur du Taman Negara National Park réputé pour sa forêt primaire luxuriante, l’une des plus anciennes de la planète. Traversant Jerantut, le fleuve se dirige d’abord vers le sud. Au confluent avec le Semantan se dresse Temerloh. Cet ancien port célèbre est devenu la plaque tournante du commerce régional. C’est à Kampong Mengkarak que le Padang s’oriente soudain vers l’est. Son lit commence bientôt à s’élargir à travers la plaine qu’il inonde et fertilise régulièrement lors de la mousson. Continuant son voyage, il se jette dans la mer de Chine entre Kampong Benta et Pekan. Cette ville est la cité royale, résidence du sultan du Pahang, Etat le plus vaste de Malaisie occidentale. Sur les rives de ce fleuve, se trouvent de nombreux sites historiques dont Makam Lubuk Pahang, à proximité de Kampung Jeranggang. Dans ce tombeau datant du XVIIe siècle sont enterrés le sultan Abdul Jamil et son épouse Puteri Buluh Betong.