Recette : Le tandoori

La cuisine est un art qui a évolué avec les époques. Ainsi, les recettes de cuisine se sont diversifiées et sont aujourd’hui à la portée de tous. Il n’en a pas toujours été ainsi. Durant l’Antiquité, la cuisine était le seul fait de se nourrir. C’est à partir du Moyen-Âge, que la préparation de mets s’est diversifiée grâce à la découverte de produits orientaux. Aujourd’hui, les cuisiniers cherchent à harmoniser les goûts. Malgré l’arrivée des chaînes de restauration rapide, la cuisine touche la quasi-totalité des ménages. En effet, de nombreux ouvrages répertorient des recettes, permettant à chacun de préparer des plats d’origines diverses : on peut parler ici d’une sorte de mondialisation de la cuisine. Ces recettes sont généralement présentées suivant un schéma prédéfini. D’une part, l’auteur énumère les ingrédients nécessaires pour la réalisation du plat et d’autre part, il décrit la préparation. Avec la diffusion d’émissions de télévision spécialisées et l’arrivée d’Internet, cette propagation de l’art culinaire s’est accélérée. Cependant, quel est l’avenir de cet art, est-on arrivé à la limite de la cuisine ? Il semblerait qu’une nouvelle conception beaucoup plus scientifique apparaisse dans l’esprit de nos cuisiniers. En effet, la gastronomie moléculaire (qui est l’étude des transformations culinaires comme la déshydratation) a su charmer les plus grands chefs de cuisine. La composition de recettes de cuisine est-elle alors devenue une discipline scientifique ?

Lacs et Fleuves : Sutlej

Le Sutlej est une rivière prenant sa source au Tibet, au lac Rakshastal près du mont Kailash. Il coule à travers l’Himalaya, traverse le Pendjab indien, puis reçoit son affluent Beas, avant d’entrer au Pakistan où il rejoint le Chenab pour se jeter dans le fleuve Indus, après 1 450 km de course, à Mithankot. Au cours des siècles et selon les parties de son cours, le Sutlej a souvent changé de nom : Shatadru (ou Sutudri) à l’époque védique, Zaradros (ou Hesidros) pour les Grecs, Sydrus pour les Romains, il est aussi appelé communément Fleuve Rouge. Au Pakistan, il devient Langchen Khabab (ou Satlej) après sa jonction avec le Chenab.Jusqu’avant la période d’assèchement (1700 avant J.-C.) des régions du Cholistan et du Sindh et leur désertification, le cours d’eau se jetait dans la rivière Sarisvati, mais le jeu des plaques tectoniques a tari celle-ci et des reliefs nouveaux ont modifié son cours en direction du Sud-Ouest. Aujourd’hui, ses eaux sont allouées à l’Inde par le traité avec le Pakistan qui régit les affluents de l’Indus et servent à l’irrigation des terres indiennes. Un gigantesque barrage – le Bhakra-Nangal – se dresse sur le Sutlej à cet effet. En cours de construction, un canal le reliera à la rivière Yamuna. Le long de la rivière, se trouvent les ruines de la civilisation Zhang Zhung, avec notamment le Palais d’Argent de la vallée de Garuda, correspondant à son ancienne capitale. Des 5 rivières qui traversent l’aride Pendjab et confluent avec lui, il est le plus long et le plus oriental.

Parc : Parc national des Sundarbans

Le terme parc désigne une zone délimitée d'un territoire pour lequel son état naturel est conservé afin de préserver la nature. A ne pas confondre avec le jardin public destiné à la promenade. Au Moyen Âge, un parc était une part de territoire enclos appartenant à un château. Il servait à la fois de culture réservée au propriétaire, et de terrain de chasse et de promenade aux aristocrates. Ces parcs étaient généralement entourés de murs ou de haies afin de garder les animaux à l’intérieur et d’être à l’abri de regards extérieurs. Au XVIe siècle, le parc prend une autre dimension et sert à symboliser la richesse de leur propriétaire. Les terrains de chasse autour des maisons aristocratiques évoluent vers des parcs paysagers à l’aspect naturel. A l’époque de la révolution industrielle, les grandes villes industrielles prennent conscience de l’importance de la présence d’espaces naturels. Au XXème siècle, le statut de parc se diversifie en donnant le jour aux parcs d’activités, aux parcs thématiques et aux chemins de promenade. L’urbanisation rapide des villes pousse à la préservation de certaines zones naturelles, telles que les parcs nationaux. Aujourd’hui, les parcs naturels sont exploités par les gouvernements nationaux ou les administrations régionales, dans le but d’assurer la protection de leur faune et flore. Il en est de même pour les parcs régionaux ou nationaux, à l’abri de tout développement humain et protégés par l’Union Internationale pour la Conservation de la Nature.