Vol Paris Banjul

Recette : Le benachin

Le Benachin Ingrédients: ¼ litre d'huile 2 oignons hachés 1 gousse d'ail hachée 1 kg de poisson frais coupé en darnes 0,5 kg de potiron ou citrouille coupé en morceaux 1 piment rouge haché 2 tomates 1 cuillerée à soupe de concentré de tomate 1 petit chou 2 carottes 1 feuille de laurier 1 cube de bouillon de poissons 400g de riz morceau de poisson séché sel, poivre Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et faites frire les oignons puis ajouter l'ail. Une minute après, ajoutez les darnes de poisson frais et faites-les frire pendant environ 3 minutes de chaque côté. Réservez. Ajoutez le potiron ou la citrouille à la casserole et faites cuire pendant environ trois minutes, en remuant souvent, avant d'ajouter le piment. Cuisez pendant environ 2 minutes, puis ajoutez le chou coupé en morceaux et débarrassé de ses plus grosses côtes, les carottes coupées en morceaux, la feuille de laurier et le bouillon cube. Ajoutez ½ litre d’eau puis ajoutez les tomates et le concentré de tomate et mélangez. Amenez le mélange à ébullition avant d'ajouter le riz. Mélangez puis ajoutez le poisson séché. Couvrez et laissez cuire à feu doux. Quand chaque ingrédient est cuit, ajoutez les darnes de poisson, cuire quelques minutes encore puis servez dès que le tout est chaud. Le Benachin est l'un des nombreux plats de riz qui sont une caractéristique de la cuisine d’Afrique de l'Ouest comme la Gambie. Ce plat peut aussi être préparé avec du bœuf ou du poulet.