Lacs et Fleuves : Mullica River

La Mullica River traverse le New Jersey, Etat du nord-est des Etats-Unis, bordé à l’ouest par la Pennsylvanie et le Delaware, au nord par l’Etat de New-York et au sud-est par l’océan Atlantique. La rivière prend sa source au sud de Philadelphie, dans le comté de Camden, et déroule ses 90 km en direction du sud-est avant de se jeter dans l’océan au nord d’Atlantic City. Son cours n’est vraiment navigable que sur 30 km avant son embouchure, grâce à la rivière Batsto qui devient son affluent. La Mullica River est particulièrement réputée pour être une frayère pour le bar rayé. Son nom viendrait d’un colon finlandais, Eric Palsson Mullica, qui, en 1636, y a fondé une maison. Son remarquable estuaire abrite une grande biodiversité. Une partie de la rivière est comprise dans la Réserve Nationale de Pinelands qui englobe 7 comtés du sud du New Jersey. Créée en 1978, elle a été classée réserve de biosphère internationale par l’UNESCO. Des kilomètres de cours d’eau la sillonnent. La Mullica River traverse notamment le domaine des pins, et son cours inférieur est une vaste zone marécageuse. Les zones humides ont favorisé le développement d’un écosystème particulièrement riche et rare, mais aussi très fragile, comprenant 299 espèces d’oiseaux, 91 espèces de poissons, 59 espèces d’amphibiens, ainsi que de nombreuses espèces de reptiles et de mammifères. Au sud de l’embouchure, la station balnéaire d’Atlantic City se caractérise notamment par sa « croisette » et ses trottoirs en bois les plus vieux du monde.

Recette : Sandwich au Pastrami (smoked meat)

La cuisine est un art qui a évolué avec les époques. Ainsi, les recettes de cuisine se sont diversifiées et sont aujourd’hui à la portée de tous. Il n’en a pas toujours été ainsi. Durant l’Antiquité, la cuisine était le seul fait de se nourrir. C’est à partir du Moyen-Âge, que la préparation de mets s’est diversifiée grâce à la découverte de produits orientaux. Aujourd’hui, les cuisiniers cherchent à harmoniser les goûts. Malgré l’arrivée des chaînes de restauration rapide, la cuisine touche la quasi-totalité des ménages. En effet, de nombreux ouvrages répertorient des recettes, permettant à chacun de préparer des plats d’origines diverses : on peut parler ici d’une sorte de mondialisation de la cuisine. Ces recettes sont généralement présentées suivant un schéma prédéfini. D’une part, l’auteur énumère les ingrédients nécessaires pour la réalisation du plat et d’autre part, il décrit la préparation. Avec la diffusion d’émissions de télévision spécialisées et l’arrivée d’Internet, cette propagation de l’art culinaire s’est accélérée. Cependant, quel est l’avenir de cet art, est-on arrivé à la limite de la cuisine ? Il semblerait qu’une nouvelle conception beaucoup plus scientifique apparaisse dans l’esprit de nos cuisiniers. En effet, la gastronomie moléculaire (qui est l’étude des transformations culinaires comme la déshydratation) a su charmer les plus grands chefs de cuisine. La composition de recettes de cuisine est-elle alors devenue une discipline scientifique ?

Parc : Delaware National Scenic River

Le terme parc désigne une zone délimitée d'un territoire pour lequel son état naturel est conservé afin de préserver la nature. A ne pas confondre avec le jardin public destiné à la promenade. Au Moyen Âge, un parc était une part de territoire enclos appartenant à un château. Il servait à la fois de culture réservée au propriétaire, et de terrain de chasse et de promenade aux aristocrates. Ces parcs étaient généralement entourés de murs ou de haies afin de garder les animaux à l’intérieur et d’être à l’abri de regards extérieurs. Au XVIe siècle, le parc prend une autre dimension et sert à symboliser la richesse de leur propriétaire. Les terrains de chasse autour des maisons aristocratiques évoluent vers des parcs paysagers à l’aspect naturel. A l’époque de la révolution industrielle, les grandes villes industrielles prennent conscience de l’importance de la présence d’espaces naturels. Au XXème siècle, le statut de parc se diversifie en donnant le jour aux parcs d’activités, aux parcs thématiques et aux chemins de promenade. L’urbanisation rapide des villes pousse à la préservation de certaines zones naturelles, telles que les parcs nationaux. Aujourd’hui, les parcs naturels sont exploités par les gouvernements nationaux ou les administrations régionales, dans le but d’assurer la protection de leur faune et flore. Il en est de même pour les parcs régionaux ou nationaux, à l’abri de tout développement humain et protégés par l’Union Internationale pour la Conservation de la Nature.